Recepty ze sobího masa používají nejčastěji svíčkovou. Zvěřina má jemná vlákna, a proto se ukazuje jako velmi měkká a něžná. A se správným výběrem koření a dalších přísad můžete zdůraznit jeho původní přirozenou chuť.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- zvěřina;
- jalovcové bobulky;
- mletý černý pepř;
- tymián;
- Tlustý;
- džus z granátového jablka;
- sůl;
- petržel.
- Pro druhý recept:
- zvěřina;
- cibule;
- suché červené víno;
- pomerančová slupka;
- Červená paprička;
- tymián;
- Žampión;
- sádlo;
- rostlinný olej;
- rajčata;
- sůl;
- pepř;
- čerstvé bylinky.
- Třetí recept:
- jelení maso;
- brambory;
- solené okurky;
- vejce;
- zakysaná smetana;
- sůl;
- listy zeleného salátu.
Instrukce
Krok 1
Aby bylo možné smažit jelení maso, vezměte 900 gramů zvěřiny, nakrájejte na porce a odklepněte. Předehřejte troubu na 220 stupňů a připravte si pikantní směs. Za tímto účelem smíchejte v sáčku jednu lžíci bobulí jalovce se stejným množstvím černého pepře a tymiánu. Zavázat vak a lehce rozdrtit bobule rukama. Směs natřeme na maso. Srnčí maso vložte do vymasteného hlubokého plechu a vařte 25 minut. V tuto chvíli nalijte do hrnce půl sklenice šťávy z granátového jablka a přiveďte k varu, trochu soli a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Položte jelení maso na talíře a přelijte omáčkou z granátového jablka, před podáváním ozdobte petrželkou.
Krok 2
Dušené jelení maso v pomerančové omáčce. Za tímto účelem nakrájejte 800 gramů zvěřiny na malé kousky a nakrájejte jednu velkou cibuli na půlkroužky. Vložte do hluboké misky a podlejte 3 šálky suchého červeného vína, posypte 4 lžícemi pomerančové kůry, 1 čajovou lžičkou červené papriky a stejným množstvím tymiánu. Zavřete víko a marinujte v chladu. V tuto chvíli opláchněte a nakrájejte 300 gramů hub. Smažte je 7 minut se 60 gramy jemně nasekané sádla a před vařením je osolte a promíchejte. Na samostatné pánvi smažte jelení maso na rostlinném oleji, dokud nezhnědne. Poté nalijte celou marinádu, přidejte houby a 2 nakrájená rajčata. Ochutnejte pokrm solí a pepřem podle chuti. Přidejte trochu vody do pánve a vařte hodinu. Podávejte na velkém talíři a ozdobte snítkami čerstvých bylin.
Krok 3
K přípravě salátu vařte 250 gramů jeleního masa a nakrájejte ho na malé kousky. Vařte 4 malé brambory a nakrájejte na kostky, oloupejte 3 okurky a nakrájejte na kostky, nakrájejte dvě vejce vařená na tvrdo. Smíchejte všechny přísady, dochuťte zakysanou smetanou, případně solte a dejte na misku pokrytou listy zeleného salátu.
