Muškátový oříšek je tropické ovoce. Roste v jihovýchodní Asii. Kořenový muškátový oříšek se používá v mnoha kulinářských pokrmech: maso, mořské plody, saláty, domácí klobásy, pečivo, dezerty, čaje a káva.
Muškátový oříšek je sušené semeno bez slupky. K sušení se používá speciální bezdýmný oheň. V průmyslovém měřítku se muškátový oříšek pěstuje na ostrově Mauricius a na ostrovech Malajského souostroví, v Brazílii, Západní Indii a na Srí Lance. Vůně ořechu je teplá a nasládlá, mírně štiplavá a někdy hořká. Aby ořech získal kořeněnou vůni, měl by být strouhán nebo nasekán ostrým nožem.
Muškátový oříšek se k masovým a rybím pokrmům hodí velmi dobře. Přidejte také do mletého masa. Bude to vynikající koření pro plněná kuřecí, kachní, vepřová, jehněčí, hovězí guláš, jaterní paštika, telecí maso. V těchto pokrmech se množství strouhaného muškátového oříšku může pohybovat od 15 do 60 gramů. K houbovým pokrmům používejte ořechy, zejména ty, které se vaří v troubě.
Pokud vaříte zeleninová jídla, mějte na paměti, že muškátový oříšek se hodí k bramborám, fazolím, špenátu, šťovíku, cibuli, celeru a také k bílému zelí, květáku, červenému zelí, růžičkové kapustě a kedlubnu. Přibližné množství muškátového oříšku pro zeleninová jídla a saláty: 50-60 gramů.
Použijte muškátový oříšek v malém množství do tvarohových, sýrových a rýžových pokrmů. Koření se hodí ke zeleninovým a kuřecím polévkám, vývarům a polévkám z pyré. Přidejte také drcené ořechy do míchaných vajec, míchaných vajec a dalších vaječných pokrmů. Cereální a moučné pokrmy můžete ochutit muškátovým oříškem: palačinky, nudle, palačinky, koláče, knedlíky atd. V takových pokrmech může být obsah muškátového oříšku malý: od 20 do 30 gramů.
Při pečení čokoládových muffinů, dortů, krémů, pudinků, sušenek, dortů, koláčů, vaflí, muškátového oříšku dodá kořeněnou a úžasnou chuť. Použijte jej také při přípravě dezertů z pečených jablek, meruněk, švestek. Koření je velmi oblíbené v neobvyklých nápojích a koktejlech: svařené víno, aperitiv, rajčatový džus, limonáda, punč, kakao a dokonce i mléčné koktejly.
Do všech moučných výrobků vložte v době hnětení těsta muškátový oříšek a během vaření přidávejte omáčky. Celkové množství muškátového oříšku na porci by nemělo překročit jeden gram. To je přibližně stejné jako tři špetky drceného ořechu. Skladujte muškátový oříšek na chladném a suchém místě, ne v chladničce.
Složení plodů muškátového oříšku zahrnuje éterický olej, geraniol, kamfen, eugenol, pinen, terpineon, dipenten, mastný olej, vitamíny A, C, B, B1 a různé stopové prvky.
