Jen zřídka je dovolená úplná bez Oliviera, sleďů pod kožichem, Caesarova salátu, a oni se zase neobejdou bez majonézy nebo omáček založených na tom. Existuje mnoho receptů na majonézu. Poté, co našli „své“, zůstávají po mnoho let přívržencem receptu. Pouze přísady se mění. Podle toho, jaký druh jídla hodláte ochutit, přidejte česnek, rajčatovou omáčku, nasekané sledě - prostor pro představivost je obrovský!
Pro majonézu budete potřebovat:
- 250 ml rostlinného oleje;
- 2 vejce;
- 1 žloutek;
- 10 g hořčice;
- 10 g citronové šťávy;
- 5 g cukru;
- 2 g mletého pepře;
- 2 g soli.
Příprava majonézy
Vejce ochlaďte, přidejte žloutek, zpracovejte je v mixéru, dokud nebudou hladká a nadýchaná. Pokračujte v porážce a nalijte tenkým proudem rostlinný olej. Během několika sekund hmota zbělá a změní její konzistenci. Jakmile k tomu dojde, přidejte zbytek přísad do majonézy.
Pokud z důvodů hygienické bezpečnosti nejíte syrová kuřecí vejce, nahraďte je křepelkami v poměru 1 ku 5. Křepelky netrpí salmonelózou a řadou dalších specifických ptačích chorob, a proto jejich vejce v rámci hygienických podmínek bezpečnost jsou dobrou náhradou za slepičí vejce.
Přidejte do majonézy tohoto receptu na omáčku Tisíc ostrovů kečup nebo rajčatovou pastu. Pokud místo rajče dáte nasekané sledě nebo filé z kýlu - Caesarovou omáčkou. Hrst nasekaných okurek promění majonézu v tatarskou omáčku z majonézy. K receptu na majonézu bylo přidáno několik stroužků česneku - a pikantní česneková omáčka „pro všechny příležitosti“je připravena!
Pro zdravé stravovací návyky připravte majonézu z extra panenského olivového oleje. Čeká na vás lahodná zdravá omáčka s množstvím omega kyselin a stopových prvků. Zeleně olivový olej dodá této majonéze pikantní hořkost a tradiční žlutá - ještě hedvábnější strukturu.
