Jedna z nejpopulárnějších omáček na světě - majonéza bohužel nemůže být konzumována na půst. Jeho hlavními složkami jsou rostlinný olej, hořčice a vejce. Kámen úrazu je právě vejce jako produkt živočišného původu. Můžete se však vzdálit od klasického receptu a připravit si libovou majonézu, kde základem bude rostlinný produkt. Existuje několik receptů na omáčky, které můžete během půstu použít.
Je to nutné
-
- U majonézy na bázi ořechů:
- 1 šálek vlašských ořechů bez skořápky
- 1 sklenice rostlinného oleje;
- 1 čajová lžička hořčice
- ½ čajové lžičky soli;
- ½ čajové lžičky cukru;
- 2 čajové lžičky 5% octa.
- U majonézy na bázi jablka:
- 2 velká jablka;
- 1 sklenice rostlinného oleje;
- 2 čajové lžičky hořčice;
- 1 čajová lžička cukru
- ½ lžičky soli;
- ½ čajové lžičky mletého pepře;
- 1 lžíce jablečného octa
- U majonézy na bázi mouky:
- 1 sklenice rostlinného oleje;
- ½ šálku mouky;
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2-3 lžíce hořčice;
- ½ sklenice vody;
- 1 lžíce cukru
- 1 čajová lžička soli.
Instrukce
Krok 1
Ořechová majonéza Ořechy vložte do horké a suché pánve a smažte je 2–3 minuty. Mírně je ochlaďte a rozemlejte je v mixéru nebo mlýnku na kávu. Vložte ořechy do hluboké mísy a přidejte hořčici, sůl a cukr. Nalijte pár lžící převařené vody a připravte kaši. Směs rozšlehejte mixérem nebo metličkou a neustále přidávejte několik kapek oleje. Poté, co omáčka získá konzistenci zakysané smetany, přidejte ocot a důkladně promíchejte.
Krok 2
Jablečná majonéza Oloupejte jablka. Ponořte jablka do vroucí vody, přidejte cukr a ocet. Mírně zahřejte a za občasného míchání duste ovoce asi 30-40 minut. Pokud se jablka snadno lžící lžící, odstavte je z ohně. Jablka ochlaďte na 30–20 stupňů a rozšlehejte mixérem nebo šlehačem v bramborové kaši. Přidejte sůl, hořčici a pepř. Bez přerušení šlehání postupně přidávejte půl lžičky másla. Hmota by měla být silná, homogenní a mírně vláknitá.
Krok 3
Majonéza na bázi mouky Pšeničnou mouku prosévejte přes síto. Nařeďte jej vodou a promněte, aby na něm nebyly hrudky. Mouku dáme na oheň a za stálého míchání přivedeme k varu. Směs se odstraní z tepla a ochladí se na pokojovou teplotu. Smíchejte rostlinný olej, hořčici, citronovou šťávu, cukr a sůl v hluboké misce. Vše rozšleháme. Postupně do směsi přidávejte teplou uvařenou mouku, aniž byste přestali šlehat. Po třech až pěti minutách je lehká štíhlá majonéza hotová.
