Teplá zeleninová jídla jsou nedílnou součástí vegetariánského a štíhlého jídelního lístku, a dokonce i nováček v domácnosti je může vařit lahodně a uspokojivě. Připravte si zimní zeleninový guláš s dýní nebo chutné indické jídlo.
Lahodný zeleninový guláš
Složení:
- 3 papriky různých barev;
- 1 rajče;
- 1 cuketa cuketa;
- 1 velké rajče;
- 2 cibule;
- 1 mrkev;
- 1 tlustý stonek celeru;
- 1 kyselé jablko;
- 1 horký zelený pepř;
- 4 stroužky česneku;
- 70 g petrželky;
- sůl;
- rostlinný olej.
Umyjte zeleninu a ovoce, podle potřeby je osušte a oloupejte: kůru, semena, stonky a slupky. Cukety, lilek, rajčata a cibuli nakrájejte na střední kostky, jablko a mrkev na tenké proužky, papriky, zelené papriky a celer na půlkroužky. Rozdělte veškeré jídlo do samostatných misek. Rozdrťte česnek ve speciálním lisu nebo na roštu na jemném struhadle, nasekejte petrželku.
Zahřejte rostlinný olej na pánvi nebo pánvi a cibuli v něm na mírném ohni restujte 3 minuty, přidejte mrkev a duste 5 minut, dokud nebude oranžová sláma světlejší. Přidejte tam lilek a vařte 7 minut, pak papriky, cuketu a jablko další 2 minuty. Přidejte do misky celer a rajčata, podle chuti osolte dušené maso, přikryjte a vařte 5 minut. Nalijte petržel, česnek, pepř do misky, vše dobře promíchejte a nechte 4-6 minut.
Vydatný zeleninový guláš s dýní
Složení:
- 1/2 malá hlava květáku (300-350 g);
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 1 brambor;
- 100 g hrášku (lze zmrazit);
- 150 g dýně;
- 3 větvičky kopru;
- 1 polévková lžíce. voda;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- sůl;
- rostlinný olej.
Oloupejte slupku z brambor a dýně a dužinu nakrájejte na kostky, karfiol rozložte na malé květenství. Vařte vodu v hrnci, přidejte sůl a přidejte uvedenou zeleninu. Vařte je zakryté na středním ohni po dobu 5 minut.
Nakrájejte mrkev a cibuli na tenko. Nechejte je 3-4 minuty v rostlinném oleji a poté je vložte do hrnce s hráškem. Dusíme na mírném ohni, dokud nejsou všechny ingredience měkké, 10-15 minut. Mísu dochuťte pepřem, solí a nasekaným koprem na samém konci vaření.
Indické kořeněné zeleninové guláš
Složení:
- 4 řepy;
- 3 mrkev;
- 1 cibule;
- 1 zelené chilli;
- 1 stroužek česneku;
- 1 polévková lžíce. kokosové mléko;
- 1 lžička semínka kmínu;
- 1/4 lžičky. kurkuma a červená paprika;
- sůl;
- olivový olej.
Vařte řepu do měkka, oloupejte slupku a kořenovou zeleninu nakrájejte na velké kostky. Nakrájejte mrkev, cibuli a chilli papričky náhodně, nakrájejte česnekový klín. Na olivovém oleji osmažte cibuli a česnek dozlatova, přidejte kmín, červenou papriku a kurkumu. Zbývající nakrájenou zeleninu přeneste na pánvi, dochuťte solí a přikryjte ji 5 minut. Nalijte kokosové mléko a promíchejte.
