Italové rádi jedí. Jejich jídla jsou obvykle rozdělena do několika částí. Jedním z nich je občerstvení.
Občerstvení (předkrmy) se v Itálii připravuje všude, ale všude různými způsoby. Na severu se podává neuvěřitelné množství různých druhů masa, jako je bresaola (sušené hovězí maso), prosciutto (šunka), coppa di parma (krkovička Parma) a samozřejmě salámové klobásy všech tvarů a velikostí. Na jihu vám nabídnou nakládané chobotnice, sardinky nebo ančovičky. A v restauracích a trattoriích se často k nápojům podávají olivy a tenké plátky masa. Předkrmy velmi jasně ilustrují regionalismus Italů.
Občerstvení se obvykle podává při pokojové teplotě. Samozřejmě, kuchař musí být velmi organizovaný člověk, který vaří současně takové množství pokrmů, ale v Itálii je to zacházeno se vší odpovědností. Můžete si být jisti, že se na stole okamžitě objeví malé talíře a misky.
Občerstvení v Itálii se podle ročních období hodně liší. Například fazole. V létě se jednoduše vaří a dochucují olivovým olejem smíchaným s citronovou šťávou a v zimě se mačkají mátou, ovčím sýrem pecorino, citronovou šťávou a dobrým máslem. Mohou být také smíchány se zbytkem rizota a smažené na rozpáleném oleji. Ale bez ohledu na to, občerstvení je vždy chutné.
Pamatovat si:
- Dobří kuchaři v Itálii používají čerstvé produkty od místních výrobců;
"Hosté musí mít na výběr." Chcete-li uvařit večeři o šesti nebo více chodech, je důležité nabídnout nejen nakládanou zeleninu, ale také čerstvou zeleninu spolu s bramborovou kaší - zeleninou nakrájenou na velké kousky. Pokud je většina pokrmů studeným občerstvením, podejte hostům něco horkého, například fritto misto (zelenina smažená na oleji) nebo horká fazole ochucená dobrým olivovým olejem. Je to opravdu dobré jídlo a každý to miluje.
- Každé jídlo by mělo mít svou vlastní chuť. To znamená, že nemusíte dochucovat všechna jídla současně balzamikovým octem, citronovou šťávou a kořeněnými bylinkami. Ochutnejte jednu (maximálně dvě) z výše uvedeného a nepokazíte se. Budete mít mnoho různých předkrmů a kromě toho potěšíte každého a každého.
