Jak Se Připravuje Napoleonský Dort V Cukrárnách

Obsah:

Jak Se Připravuje Napoleonský Dort V Cukrárnách
Jak Se Připravuje Napoleonský Dort V Cukrárnách

Video: Jak Se Připravuje Napoleonský Dort V Cukrárnách

Video: Jak Se Připravuje Napoleonský Dort V Cukrárnách
Video: Napoleon Cake Recipe | Russian Torte Napoleon 2024, Březen
Anonim

Napoleon je lahodný a aromatický dort s jemným máslovým krémem a tenkou krustou, který nikoho nenechá lhostejným. Chuť tohoto dortu je nám známá od dětství. Existuje mnoho receptů na tento dort, ale skutečný Napoleon, stejně jako v cukrárnách, lze připravit pouze přísně v souladu s požadavky GOST.

Classic Napoleon je dort připravený podle GOST
Classic Napoleon je dort připravený podle GOST

Napoleonův dort: příprava jako v cukrárnách

K přípravě těsta budete potřebovat:

- 4 lžíce. mouka;

- 1 polévková lžíce. zakysaná smetana;

- 250 g másla;

- slepičí vejce - 2 ks.

K přípravě krému budete potřebovat:

- slepičí vejce - 3 ks.;

- 4 lžíce. l. mouka;

- 1, 5 čl. Sahara;

- 1 litr krému;

- 200 g másla;

- vanilkový cukr (podle chuti).

Prvním krokem je příprava těsta na Napoleona. Vyjměte máslo z ledničky a nechte ho chvíli při pokojové teplotě trochu rozpustit. Nalijte mouku na stůl, přidejte máslo a promíchejte.

Smíchejte zakysanou smetanu a kuřecí vejce pomocí mixéru nebo mixéru a poté tuto směs nalijte do mouky. Výsledné těsto dobře promíchejte, rozdělte na 7 stejných částí, vytvořte z nich kuličky a vložte je na 2-3 hodiny do chladničky.

Mírně zmrazené těsto je třeba vyválit. Snažte se, aby koláče byly tenké (asi 1 cm). Aby se zabránilo tvorbě bublin na dortech, pečlivě je propíchněte vidličkou a nechte 10–15 minut působit a poté je pošlete do trouby.

Předehřejte troubu na 200 ° C. Koláče položte na plech pokrytý pergamenem a pečte asi 5-7 minut, dokud nejsou lehce hnědé a hnědé. Dorty velmi opatrně vyjměte, protože jsou křehké a mohou se lámat.

Druhým krokem je příprava dortového krému. Kuřecím vejcem, cukrem a vanilinem vyšlehejte mixér do hladka. Tuto směs zahřívejte na mírném ohni asi 5 minut, dokud nezhustne. Odstraňte krém ze sporáku a nechte jej vychladnout. Poté přidejte máslo a rozšlehejte mixérem. Můžete také přidat citronovou kůru do smetany, abyste získali chuť.

Nyní musíte všechny koláče namazat krémem. Vrchní krustu ozdobte ořechy, strouhankou nebo práškovým cukrem. Dort musí být dobře namočený, aby byl měkký a něžný. Napoleon nechte několik hodin při pokojové teplotě a poté 2-3 hodiny v chladničce.

Tajemství Napoleonova vaření

Používejte pouze prvotřídní pšeničnou mouku, kterou je nutné dobře prosít.

Máslo musí být umyté a smíchané s moukou tak, aby nebyly žádné hrudky. Těsto na dort musí být vláčné a suché.

Pokud rozmaznete vrstvy dortu a hned je naservírujete, vrstvy budou křupavé. A pokud ji dáte na několik hodin do chladničky, pak bude dort chutnat jemně.

Často se doporučuje péct koláče při vysoké teplotě (230 ° C), což urychlí proces pečení, ale to může pokazit chuť. Nastavte troubu na mírnou teplotu asi 200 ° C.

Doporučuje: