Tiramisu je italský dezert s kávovou příchutí, jehož název znamená „zvedni mě“. Považován za jeden z nejoblíbenějších dezertů v Evropě a ve Spojených státech amerických, podává se v mnoha restauracích a obecně není exkluzivní pro italskou kuchyni. Výroba tiramisu je ve skutečnosti docela snadná a na výrobu tiramisu existuje obrovské množství receptů. Ale abyste cítili skutečnou chuť, musíte hledat recepty italského původu.
Je to nutné
- balíček cookies "Savoiardi", ruské analogové cookies "Dámské prsty"
- 500 gramů sýra Mascarpone
- 500 gramů beztučného tvarohu Ricotta
- 5 kuřecích vajec
- 6-7 lžící cukru
- hořké kakao
- 0,5 l uvařené kávy zředěné brandy nebo koňakem
Instrukce
Krok 1
Moji příbuzní žijí v Itálii již 15 let. Když věděli, jak moc miluji dezerty, poslali mi recept na Tirami Su, jaký se připravuje v Itálii. Dříve spolu s receptem museli posílat balíčky jak sýr mascarpone, sýr ricotta, tak sušenky savoyardi, protože to v našich obchodech nic nebylo. Existovaly nějaké analogy, ale bylo to špatně. Nyní najdete vše v obchodech a nic vám nebrání v tom, abyste svým blízkým udělali radost skutečným italským dezertem.
Doba vaření - 40 minut.
Úroveň obtížnosti je snadná.
Krok 2
Vařte 0,5 litru. kávu, ochlaďte a zřeďte brandy nebo koňakem. Umístěte do hluboké misky (salátová mísa).
Krok 3
Samostatná vejce: oddělte žloutky a oddělte bílé. Použijte velkou misku na vaječný bílek a menší na žloutek. Vezměte prosím na vědomí, že alespoň kapka žloutku se nedostane do bílkovin, jinak nebude vaječný bílek správně šlehat.
Krok 4
Z bílků vyšleháme 4 lžíce cukru, dokud nebudou pevné. Je to asi 10 minut. Žloutky šlehejte ve vysoké misce se 3 lžícemi cukru asi 5 minut. Poté do žloutků postupně přidávejte mascarpone a tvaroh. Tuto směs dobře promíchejte, aby byla homogenní.
Krok 5
Poté lžící pomalu přidejte našlehaný protein a jemně promíchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Krém je připraven. Tímto krémem trochu vymastíme plech.
Krok 6
Vezmeme Savoyardi po jednom a namočíme je do kávy a rychle vytáhneme (i za méně než 1 sekundu). Vypijeme kávu. Rozložíme je jeden po druhém vedle sebe do řady a vyplníme celé dno v 1 vrstvě. Naneste krém vysoký 1 cm, krém nešetřete. Nahoře posypte přes síto hořké kakao. Pak také druhá vrstva. Tím se vytvoří dvě vrstvy.
Krok 7
Hotový dezert přikryjte fólií nebo potravinářskou fólií a vložte jej na 2-3 hodiny do chladničky, nejlépe na noc. Čím delší je infuze, tím chutnější.
