Hlívy ústřičné jsou lahodné, výživné houby. Jsou bohaté na bílkoviny a vitamíny C, E, D a skupinu B. Zvláštní hodnotou ústřičných hub je, že rostou nejen v přírodních, ale i v umělých podmínkách. Jak dlouho trvá vaření hlívy ústřičné?
Co lze udělat s hlívou ústřičnou
Hlívy ústřičné, stejně jako žampiony, lze pěstovat po celý rok na substrátech pilin, slámy a jiných plniv obsahujících celulózu. Snadná kultivace, vysoký výnos a dobrá chuť činí z hlívy ústřičné velmi oblíbený produkt.
Pokud chcete hlívy uvarit, budou hotové asi za 15–20 minut od okamžiku, kdy jsou ponořeny do vroucí vody. Je pouze nutné houby předem dobře očistit a odstranit všechny zbytky. Za tímto účelem se doporučuje namočit hlívy ústřičné do studené vody před vařením. Oloupané houby (zejména velké) se nejlépe nakrájejí na několik kusů. Smažení nebo dušení hlívy ústřičné také trvá asi 15-20 minut. Tuto houbu není nutné předem vařit.
Solené hlívy ústřičné jsou velmi dobré. Chcete-li je připravit na 3 kilogramy hub, budete potřebovat asi 200 gramů soli, 5-6 stroužků česneku, 5-6 černých pepřů, 50 mililitrů 9% stolního octa, koření (například kopr, křenové listy), abyste chuť. Při horkém solení je nutné oloupané a umyté čepice hlívy ústřičné vařit po dobu 10 minut. Během této doby připravte solanku. Smíchejte sůl, ocet, pepř a koření, nalijte 500 mililitrů vroucí vody, vařte na mírném ohni po dobu 2-3 minut. Přeneste vařené houbové čepice do sterilizovaných skleněných nádob, do každé vrstvy přidejte nasekané kousky česneku a poté přelijte horkou solankou. Nádoby uzavřete sterilizovanými plastovými víčky. Po ochlazení na pokojovou teplotu uložte do chladničky. Po 7 dnech budete mít připravené lahodné solené houby.
Kromě toho mohou být hlívy dušené, připravené horký salát nebo kaviár.
Houbová polévka z hlívy
Pokud si chcete udělat houbovou polévku z ústřic, je lepší vývar vařit odděleně od klobouků, nakrájený na kousky (vařte asi 20 minut, přidejte oloupané a na kostičky nakrájené brambory, dokud nebudete připraveni). Když se vývar připravuje, musí se hubová stehna nakrájená na malé kousky smažit na rostlinném oleji spolu s nakrájenou cibulkou (asi 10 minut). Poté musíte tuto směs přidat do houbového vývaru, osolit podle chuti, dát 1-2 bobkové listy, 2-3 černé pepře. Po vyjmutí z ohně by měla být miska nalita pod víkem po dobu 15-20 minut. Při podávání můžete polévku posypat nadrobno nasekanými bylinkami a dochutit zakysanou smetanou.
