Pokud si chcete udělat houbové jídlo, smažte hlívu ústřičnou. Pěstují se kultivovaně, takže jsou naprosto bezpečné. Užitečné jsou také hlívy ústřičné. Obsahují draslík, pantothenic a niacin.
Je to nutné
-
- - 0,5 kg hlívy ústřičné;
- - 2 cibule;
- - 100 ml zakysané smetany;
- - rostlinný olej na smažení;
- - sůl
- petržel
- koriandr nebo kopr
- mletý černý pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
K smažení vyberte čerstvé hlívy. Neměli byste kupovat houby velké velikosti a s popraskanými okraji čepic. Kvalitní houby mají jednotnou modrošedou barvu. Na víčku by neměly být žádné žluté skvrny. Odlomte malý kousek z víčka. Mladá hlíva ústřičná má šťavnatou bílou dužinu a stará vláknitá. Houba by se neměla rozpadat.
Krok 2
Hlívy opláchněte pod tekoucí studenou vodou; tyto houby nemusíte loupat. Osušte na papírovou utěrku a nakrájejte na středně velké proužky o tloušťce asi 1 cm. Vaření hlívy ústřičné před smažením je volitelné. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky nebo malé půlkruhy. Zahřejte rostlinný olej na mírném ohni a za stálého míchání na něm dvě minuty osmažte cibuli. Spolu s cibulí můžete podle potřeby smažit mrkev nastrouhanou na jemném struhadle.
Krok 3
Nalijte nasekané hlívy ústřičné do jiné pánve s vařícím rostlinným olejem. Pro smažení hub je vhodný slunečnicový nebo olivový olej. K vaření hlívy ústřičné na 0,5 kg hub je v průměru zapotřebí asi 70 ml oleje. Když se houby zahřejí, začne z nich vyčnívat tekutina. Nechte houby na ohni, dokud se neodparí veškerá voda. Nezakrývejte pánev víkem.
Krok 4
Přidejte smaženou cibuli na hlívu ústřičnou, nalijte ji zakysanou smetanou. Místo zakysané smetany lze použít majonézu. Dochutíme solí a pepřem. Míchejte, snižte teplotu a smažte houby asi 15-25 minut, dokud nejsou zlatohnědé. Houby vhoďte do cedníku, abyste vypustili přebytečný olej. Hotové hlívy posypeme nadrobno nasekanou petrželkou, koriandrem, koprem nebo rozdrceným stroužkem česneku. Nepřehánějte to s kořením, jinak zabijí chuť hub.
Krok 5
Podávejte zeleninu, jako je bramborová kaše, se smaženými ústřicovými houbami. Smažené hlívy ústřičné lze navíc použít na mleté maso, náplně, omáčky a jako přísadu do salátů.
