Med je přírodní sladidlo a ideální zdroj energie, bohatý na vitamíny a minerály, protizánětlivé a protiplísňové vlastnosti. Používá se nejen ve vaření a kosmetologii, ale také v medicíně, včetně lidové medicíny. Med je domácí lék na různé nemoci - řezné rány a popáleniny, bolest v krku, nespavost a dokonce i kocovinu. Všechny tyto vlastnosti má samozřejmě pouze pravý přírodní med, nikoli jeho analogy.
Instrukce
Krok 1
Není možné určit, zda je med podle barvy dobrý. Existují stovky přírodních medových odstínů od bílé po tmavě hnědou, od červené po téměř černou. K dispozici je také žluto-zelený med a obvyklý zlatý. Obecně platí, že čím je med lehčí, tím jemnější chutná.
Krok 2
Zralost tekutého medu se kontroluje namočením tyčinky nebo lžíce. Pokud je během otáčení med navinut, leží v záhybech, jedná se o zralý med, pokud stéká dolů, je nezralý.
Krok 3
Jasným důkazem toho, že med je nekvalitní, je pěna, což je indikátorem toho, že obsahuje bakterie, a tedy nečistoty. K výrobě alkoholických nápojů s medem je tento roztok speciálně rozpuštěn ve vodě a zahříván. Dobrý med nemůže sám kvasit.
Krok 4
Skutečnost, že je med zakalený a pocukrovaný, je naopak indikátorem jeho přirozenosti. Med ale krystalizuje pouze během skladování. Pokud vám v zimě nabídnou tekutý med, jedná se buď o padělaný nebo pasterizovaný produkt, ale v létě a na začátku podzimu lze kandovat pouze starý loňský med. Jedinou výjimkou z tohoto pravidla jsou dva druhy medu - akátový med, který krystalizuje mnohem déle, a vřesový med, který postupem času získává rosolovitou konzistenci.
Krok 5
Vůně a chuť medu se také mohou lišit. Nejlevnější přírodní med - padium - prakticky vůbec necítí. Existuje mnoho odrůd medu, ale aby se nezvolil dobrý pro znalce, stačí si pamatovat korespondenci barvy, vůně a chuti u nejoblíbenějších odrůd. Například akátový med je světle žlutý s jemnou chuť a nenápadná květinová vůně. Lipový med je téměř bílý, velmi voňavý. Jeho vytrvalá vůně je mírně mátová s náznaky balzámu. Pohankový med je jedním z nejtmavších, je tmavě hnědý, kandovaný, zesvětlí na tmavý krém, barvu vařeného kondenzovaného mléka. Jeho chuť nemůže být s ničím zaměňována, hrdlo trochu „bolí“. Med Melilot má jantarovou barvu; podle vůně vanilkové tóny snadno rozeznáte.
