Přírodní včelí med má výraznou chuť a léčivé vlastnosti. Přírodní med obsahuje téměř všechny makro- a mikroelementy, vitamíny, enzymy, hormony a éterické oleje. Všechny tyto látky se nacházejí v přírodním medu ve vyváženém poměru, díky čemuž jsou jejich vlastnosti velmi prospěšné pro lidské zdraví. Léčivý včelí med je však často padělaný. Při jeho výběru je proto velmi důležité být schopen rozpoznat, zda se jedná o organický produkt nebo falešný produkt.
Instrukce
Krok 1
V obchodech i na trzích je spousta falešného medu. Existují relativně poctivé zástupci: květinový med, shromážděný z nektaru medových květů, je smíchán s medovým medem nízké kvality (ze sladkého sekretu hmyzu na listech rostlin). Na rozdíl od skutečného medu je takový med příliš lepkavý. K dispozici je také náhrada za med od včel krmených cukrem. Takové padělání není snadné rozlišit ani v laboratoři. Existují však také upřímně nestydaté padělky, které se získávají smícháním cukrového sirupu s kyselinou citrónovou a jeho zahřátím. Umělá podstata tohoto „medu“je maskovaná: pro barvu - s odvarem z pampelišky a pro vůni a chuť - s medovou esencí a růžovým olejem. Kvůli přesvědčivosti přidávají „řemeslníci“do pláště kousky plástve. Současně produkt chutná docela jedlý, ale nejsou v něm žádné vitamíny ani enzymy. A samozřejmě takový náhradník nemá jedinečné léčivé vlastnosti přírodního medu.
Krok 2
Přirozený původ medu je velmi důležitý, zvláště pokud ho používáte k léčebným nebo kosmetickým účelům. Lipový med je voňavý, průhledný, světle žlutý a dokonce mírně nazelenalý. Melilot med může být zcela bezbarvý. Je zvláště vhodný pro nízkokyselinovou gastritidu. Pohankový med má tmavou barvu, chutná koláčově a mírně hořce, obsahuje více železa a bílkovin než bílý med. Lékaři doporučují tekutý akáciový med pro lidi s nadváhou a diabetiky.
Krok 3
Při nákupu medu můžete obchodníka požádat, aby prokázal certifikát kvality: podle pravidel musí mít prodejce certifikát pro každý druh medu. Stále však existuje několik autorizovaných laboratoří pro vydávání certifikátů a analýza medu je poměrně problematická záležitost. Správa trhu je proto často omezena požadavkem na včelínský pas a veterinární osvědčení.
Krok 4
Přírodní květový med má příjemnou vůni, na rozdíl od náhrady, která nemá žádnou vůni. Jedinou výjimkou je nějaký květový med (například z vrbového čaje), který jemně voní nebo ho vůbec nemá.
Krok 5
Krystalizovaná struktura medu není známkou jeho nepřirozenosti nebo zatuchlosti. Krystalovaný med s hrubozrnnou, jemnozrnnou nebo tukovou strukturou je normální stav přírodního medu. Je tekutý pouze v letní sezóně. Tento med lze snadno přeměnit na tekutý, pokud ho udržíte ve vodní lázni o teplotě 40-45 stupňů.
Krok 6
Není těžké identifikovat nečistoty v medu. Za tímto účelem vložte vzorek medu (pokud je to možné, ze dna misky) do malé skleněné nádoby a přidejte destilovanou vodu v poměru 1: 2. Známky náhradního medu budou: zakalené řešení s duhovými odstíny; srážení sedimentu nerozpustnými cizími látkami (například cukrovým prachem).
Krok 7
Do medového roztoku přidejte několik kapek kyseliny nebo octa. Pokud dojde k varu nebo pěnění, tj. dojde k uvolnění oxidu uhličitého, což znamená, že v medu je příměs křídy.
Krok 8
Poté do roztoku přidejte několik kapek 5% jódové tinktury. Modrá reakce roztoku indikuje přítomnost směsi mouky nebo škrobu.
Krok 9
Přidejte trochu 5-10% roztoku lapisu (dusičnanu stříbrného) do roztoku medu a destilované vody. V čistém přírodním medu nebude sediment. Pokud je zjištěno srážení, znamená to přítomnost přísady cukrového sirupu (cukrové melasy).
Krok 10
Můžete také použít jiný způsob, jak rozpoznat přírodní med. K 5 cm3 roztoku medu v destilované vodě musíte přidat 22,5 cm3 methylalkoholu (dřeva) a 2,5 g olova. Přítomnost melasy lze určit podle výsledného hojného žlutavě bílého sedimentu.
Krok 11
Vzhledem k tomu, že ne všechny druhy náhradního medu lze organolepticky identifikovat, provádí se pomocí speciálních laboratorně-chemických metod také hlubší zkoumání přirozenosti a kvality květového medu.
