Med je cenný potravinový produkt vyrobený z květového nektaru včelami. Med se nikdy nezíská z žádného konkrétního květu. V některých případech však mohou včely často do plástů přinést nektar jednoho rostlinného druhu. A pak med získá speciální vlastnosti a specifickou chuť.
Instrukce
Krok 1
Kromě květinového nektaru obsahuje med látky, které se do něj dostaly z těla včely. Med je založen na fruktóze a glukóze, ale kromě těchto jednoduchých cukrů obsahuje asi 300 různých složek. Vůně, barva a chuť medu závisí na druhu rostliny, ze které včely shromáždily nejvíce nektaru.
Krok 2
Akátový med je čirý, vodnatý a velmi sladký. Tento druh medu obsahuje zvýšené množství fruktózy a nekrystalizuje příliš dlouho, prakticky až do jara. Vůně této odrůdy je jemná, nenápadná. Akátový med se používá k obecnému posílení těla, při poruchách spánku, onemocněních zažívacího traktu.
Krok 3
Lipový med je světle žlutý, s bohatou vůní a chutí. Tato odrůda obsahuje velké množství aromatických látek. Doporučuje se při nachlazení, poranění kůže a také k posílení imunitního systému.
Krok 4
Pohankový med je tmavý, načervenalý, s štiplavou chutí a silným zápachem. Tento med je bohatým zdrojem bílkovin a minerálů, zejména železa. V lidovém léčitelství se tato odrůda používá k prevenci aterosklerózy a ke zlepšení tvorby krve.
Krok 5
Jetelový med je téměř úplně průhledný a bezbarvý, s velmi dobrou chutí. Má lehkou vůni jetelových květů a po krystalizaci získává hustotu a bílou barvu.
Krok 6
Slunečnicový med je světle zlatý s jemnou chutí. Tato odrůda je náchylná k rychlé krystalizaci, zejména je-li sklizena v suchém létě. Po ztuhnutí se med změní na světle jantarovou zrnitou hmotu.
Krok 7
Vřesový med je červenohnědý, se silnou specifickou vůní a koláčovou chutí. Tento med je ceněn pro svůj vysoký obsah bílkovin a minerálních solí, ale má horší chuť než mnoho jiných odrůd. Když vykrystalizoval, vřesový med se proměnil v rôsolovitou hmotu.
Krok 8
Všechny druhy přírodního medu jsou užitečné jak čerstvé, tak kandované. Plná krystalizace vysoce kvalitního medu nastává 1–2 měsíce po sklizni medu u všech odrůd, kromě akácie a vřesu.
Krok 9
Nepřirozený med je považován za zpracovaný včelami, cukrem, ovocnými a zeleninovými šťávami. Jedním ze znaků, kterým se určuje vysoce kvalitní med, je jeho krystalizace. Pokud vám uprostřed podzimu nabídnou tekutý med, je to pravděpodobně falešný.
Krok 10
Skutečný med teče z lžíce nepřetržitě jako stužka, falešný med teče a kape a tvoří šplouchnutí. Vysoce kvalitní med nepění ani nekvasí, protože má silné baktericidní vlastnosti. Pokud zakoupený med fermentoval, znamená to, že byl zahříván nad 40 stupňů, nebo je falešný.
