Moussaka je tradiční lilkový pokrm na Balkáně a na Středním východě. Musaku jsem vyzkoušel v moldavské, bulharské a řecké kuchyni. Byla to řecká musaka, která se mi zdála nejneobvyklejší a nejchutnější.
Je to nutné
- - 500 gramů hovězího masa,
- - 3 středně velké brambory,
- - 2 lilky,
- - 200 gramů tvrdého sýra,
- - 1 cibule,
- - 2 stroužky česneku,
- - 2 lžíce rajčatové pasty
- - 400 gramů krému,
- - 2 lžíce mouky,
- - rostlinný olej na smažení,
- - sůl, černý mletý pepř podle chuti,
- - petržel a kopr na ozdobu.
Instrukce
Krok 1
Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno a orestujeme na rostlinném oleji do průsvitu. Do smažené cibule přidejte nadrobno nasekaný česnek a smažte další 2-3 minuty.
Krok 2
Dobře opláchněte hovězí maso, několikrát ho projděte mlýnkem na maso a přidejte k cibuli s česnekem. Dochutíme solí a pepřem. Rajčatový protlak rozpusťte ve 2 lžících převařené vody a nalijte na maso. Dobře promíchejte.
Krok 3
Opláchněte lilky a nakrájejte na plátky. Chcete-li odstranit hořkost, lilky zalijte vroucí vodou, dobře osolte a nechejte 30 minut vařit. Lileky důkladně opláchněte a osušte papírovým ručníkem.
Krok 4
Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a vaříme v osolené vodě do poloviny.
Krok 5
Na pánvi smažte mouku, promíchejte se smetanou, solte a přiveďte k varu.
Krok 6
Předehřejte troubu na 180 stupňů. V pekáčku opatrně rozložte vrstvy: mleté maso, lilek, brambory, mouku a smetanovou omáčku. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a posypte ho miskou.
Krok 7
Pečeme v troubě asi 30-40 minut do zlatova. Jemně nasekejte petržel a kopr a ozdobte hotové jídlo. Podávejte teplé.
