Moussaka je tradiční lilkový pokrm na Středním východě a na Balkáně. Řecká verze musaka je vyrobena z několika vrstev, z nichž hlavní jsou vrstvy lilku, mletého jehněčího a bešamelové omáčky.
Je to nutné
- Ingredience pro 4-6 porcí:
- - mleté skopové - 1 kg;
- - každý 3 rajčata a lilek;
- - 2 cibule;
- - olivový olej;
- - česnek - 2 hřebíčky;
- - čerstvá máta - 5-6 listů;
- - bobkový list;
- - muškátový oříšek - na špičce nože;
- - mletý hřebíček - půl čajové lžičky;
- - mletý koriandr - lžička;
- - suché bílé víno - 100 ml;
- - mouka - půl sklenice;
- - pepř a sůl.
- Pro omáčku:
- - půl sklenice strouhaného parmezánu a mouky;
- - 1, 5 sklenic mléka;
- - 2 lžíce másla;
- - vejce;
- - petržel - 2-3 větve.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte cibuli, vymačkejte česnek. Nakrájejte rajčata na kostky. Na pánvi zahřejte olej, na středním ohni smažte cibuli po dobu 5-7 minut. Rozložili jsme mleté jehněčí maso, smažíme 10 minut a pravidelně mícháme.
Krok 2
Přidejte do pánve rajčata, lístky máty, česnek, bobkové listy, všechno koření, sůl a pepř podle chuti. Vaření po dobu 15 minut. Nalijte víno, maso a zeleninu přiveďte k varu na maximální teplotu, ihned odstavte a opatrně vylijte přebytečnou tekutinu. Zavřete pánev víkem a odložte ji stranou.
Krok 3
Lilek očistíme a nakrájíme na kruhy o tloušťce ne více než 1 centimetr. Posypte lilky solí, po 10 minutách opláchněte šťávu, která vyšla, a osušte papírovou utěrkou. Ponořte hrnky lilku do mouky, vložte je do jedné vrstvy na podnos a nechte několik minut stát.
Krok 4
Na pánvi zahřejte olej, opečte lilky - stačí 1 minuta z každé strany. Dali jsme to na papírový ručník.
Krok 5
Předehřejte troubu na 200 ° C. Polovinu lilku dejte do hluboké formy, aby se navzájem trochu překrývaly. Nahoře rozložíme polovinu mletého masa a druhou polovinu lilku rozložíme. Vložte zbývající mleté maso na lilek, vyrovnejte jej.
Krok 6
Jemně nasekáme petržel, máslo rozpálíme v pánvi a přidáme mouku, ingredience rychle promícháme. Za stálého míchání na mírném ohni po dobu 5 minut smažte mouku a máslo. Mléko trochu zahřejte a nalijte do něj vejce, mírně zašlehejte. Nalijte směs do hrnce na mouku, vařte 5 minut. Nakonec přidejte strouhaný parmezán a petržel, promíchejte a odstavte z ohně.
Krok 7
Po několika minutách nalijte omáčku do formy s masem a lilky, rozložte tak, aby byla vrstva co nejrovnoměrnější. Musaku pečieme v troubě 25-30 minut. Nejchutnější řecké jídlo je připraveno!
