Mnoho lidí neustále spěchá a často něco spěchají, takže pokrmy z perlového ječmene ztratily popularitu. Koneckonců, příprava ječmene vyžaduje čas a trpělivost. Pokud však k tomuto produktu přistupujete správně, můžete získat velmi chutné, výživné a zdravé jídlo.
„Jídlo gladiátorů“nebo „královská“kaše
Perlový ječmen je produktem zpracování ječmene. Používal se ve starověkém Egyptě a v sumerském státě. Ječmen byl také používán jako ceremoniální produkt ve starověkém Řecku. A dokonce i gladiátoři v Římě často používali výrobky z ječmene, protože to jim umožnilo budovat svaly. V této souvislosti získali přezdívku „jíst ječmen“.
Ječmen - oloupaný a leštěný ječmen. Jméno dostalo díky své podobnosti s perlami (přeloženo ze zastaralé francouzské „perly“- perly), protože když kaše dosáhne plné připravenosti, zrna se stanou průhlednými a kulatými.
Naši caři velmi milovali perličkový ječmen. Peter I a Elizabeth I vzdali hold jeho vynikajícímu vkusu. Kromě toho královští lidé dokonce používali k péči o pleť odvar z těchto ječmenných krup.
Přínosné vlastnosti
V dnešní době se ječmenová kaše často podává v nemocnicích, mateřských školách, v armádě a dalších institucích, kde je důležité, aby člověk získal sílu a co nejdříve si udržel své fyzické zdraví. Ječmen skutečně obsahuje mnoho základních vitamínů a minerálů.
Perlový ječmen obsahuje hordecin, přírodní antibiotikum, a lysin, aminokyselinu, která má antivirový účinek na tělo. Kromě toho množství bílkovin, sacharidů a vlákniny v perličkovém ječmeni převyšuje jejich obsah v tak ušlechtilém produktu, jako je pšenice.
Kaše z perlového ječmene má tedy mnoho užitečných vlastností:
- opevnění;
- antibakteriální;
- protizánětlivý;
- působí jako antioxidant a podporuje hubnutí a vylučování škodlivých látek;
- obklopuje žaludek a podporuje trávení;
- snižuje hladinu cholesterolu a normalizuje krevní tlak.
Způsob přípravy "perlové" kaše
Aby byla kaše z perličkového ječmene měkká a vařená, měla by být nalita studenou vodou a ponechána máčet přes noc nebo alespoň 10 hodin. Poměr vody: 1 díl obilovin na 4-5 dílů vody.
Po namočení se infuze vypustí a misky s obilninami se znovu naplní vodou ve stejném poměru. Poté zahřejte na nízkou teplotu. Celá cibule se přidá do pánve, aby se dochutila. Perlový ječmen se vaří od 45 minut do 1 hodiny, v závislosti na zrnitosti a době skladování. Kaše se považuje za připravenou, pokud se zrno stalo průhledným. Poté může být kaše konzumována jako samostatné jídlo nebo k ní může být přidána zelenina a maso. Obvykle se solí na samém konci.
Můžete také vařit kaši v mléce, ale v tomto případě by měla být vařena ve vodní lázni po dobu nejméně 6 hodin. Pokud taková dlouhodobá pozornost na perlovou kaši nenadchne, ale blahodárné vlastnosti obilovin stále okouzlí, můžete vařit ječmennou kaši. Svými vlastnostmi zaostává za ječmenem, ale je také vyroben z ječmene a chutná tradičněji.
