Želatina je bílkovinná látka živočišného původu, vyrábí se z kostí, vazů, kůže, šlach skotu a obsahuje bílkovinu - kolagen. Želatina se prodává ve formě prášku, bez zápachu, bezbarvého a bez chuti. Používá se při přípravě rosolového masa, druhého jídla, smetany, želé a cukrářských dekorací.
Je to nutné
- - želatina;
- - voda;
- - malý hrnec;
- - lžíce.
Instrukce
Krok 1
Želatinu rozpusťte ve studené vodě - suchý drobivý prášek by se měl proměnit v homogenní hustou hmotu. Přidejte tekutiny na požadovaný objem a za stálého míchání zahřejte na mírném ohni, aby se želatina neusazovala na dně misky. Jakmile získáte vývar bez zrn, okamžitě vypněte oheň. Želatinu trochu ochlaďte a naplňte ji produktem, který chcete zahušťovat.
Krok 2
K výrobě želé použijte želatinu následujícím způsobem. Nalijte 1 lžíci želatiny s polovinou sklenice vody a nechte 1 hodinu. Případnou šťávu zahřejte na 60 ° C a nalijte ji do nádoby se želatinou. Vše důkladně promíchejte a směs dejte na mírný oheň. Zahřívejte jej po dobu 15 minut a neustále míchejte lžící.
Krok 3
Nalijte želé do forem a vložte do chladničky, dokud nebude pevné. Chcete-li želé vyjmout z formy, musíte jej na minutu ponořit do horké vody, aby se voda želé nedotkla.
Krok 4
K přípravě rosolovitého masa zřeďte 1 lžíci želatiny se sklenicí studeného kuřecího vývaru a nechte působit 40 minut. Přidejte 3 šálky vývaru a dejte na mírný oheň, dokud se úplně nerozpustí. V budoucnu postupujte podle základního receptu na výrobu rosolovitého masa.
Krok 5
Chcete-li vyrobit krém na dort, rozpusťte 1 lžíci želatiny ve sklenici smetany a nechte 2 hodiny sedět. Směs vložte na 10 minut do vodní lázně, želatinu stále míchejte a lžící krémujte. Poté ochlaďte a promíchejte se základním krémem. Natřete koláč a vložte do chladničky na 4 hodiny.
