Palačinky jsou skvělým pokrmem pro každé jídlo. Palačinky jsou lehké a jemné a tvarohová náplň se špenátem jim dodává neobyčejnou chuť.
Ingredience na těsto:
- Škrob - 90 g;
- Mléko - 125 ml;
- Granulovaný cukr - ½ lžíce;
- Mouka - 90 g;
- Slepičí vejce - 2 ks;
- Voda - 125 ml;
- Sůl - 1/3 lžičky;
- Slunečnicový olej - 70 ml.
Ingredience na náplň:
- Čerstvý špenát - 400 g;
- Česnek - 2 hřebíček;
- Sůl;
- Tvaroh - 350 g;
- Mastná zakysaná smetana nebo smetana - 120 ml.
Příprava:
- Mléko mírně zahřejte. Nalijte do velké mísy a přidejte teplou, ale ne horkou vodu.
- Jezdíme ve vejcích. Za nimi pošleme prosetou mouku, trochu soli, cukru a škrobu. Oddělte jednu lžíci oleje, abyste pánev vymastili, zbytek spojte s jídlem v misce.
- Směs dobře rozšlehejte tyčovým mixérem (můžete použít mixér nebo tvrdě pracovat pomocí šlehače). Dosahujeme maximální jednotnosti složení. Těsto na palačinky bude tekuté, ve výsledku se výrobky ukáží jako vzdušné, měkké (ale vůbec ne křehké) a pórovité.
- Před vložením první části těsta do pánve nádobí důkladně namažte slunečnicovým olejem (můžete si také vzít olivový olej). Smažte palačinky jeden po druhém ze 2 stran.
- Opláchněte špenátovou zeleninu. Naplňte vroucí vodou o objemu 2 litry a vařte asi čtyři minuty. Poté vyhoďte cedník a špenát nakrájejte nůžkami přímo tam. Snažíme se vytlačit přebytečnou vodu.
- Bylinky smíchejte se smetanou (zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku) a česnekem lisovaným přes lis. Dali jsme sůl podle vašeho vkusu.
- Tvaroh rozdrtíme přes síto, trochu osolíme a také spojíme se špenátem. Dobře promíchejte.
- Začneme distribuovat výslednou náplň. Oddělte pár lžící, umístěte do středu palačinky a srolovat. Lívancové strany „plníme“dovnitř.
Nádherné palačinky s tvarohem a špenátem se podávají s čerstvou zakysanou smetanou - takže jsou ještě jemnější.
