Blíží se nádherná dovolená - 8. března. Jak bychom chtěli, aby se na našem stole objevilo něco neobvyklého. Aby hosté a domácnosti zalapali po dechu a jedli vše uklizené.
Dort Mléčné dráhy bude nádhernou ozdobou slavnostního stolu. Není těžké ho upéct, ale musíte si spočítat čas, nezapomeňte, že dort musí stát přes noc v chladničce.
Je to nutné
- Výroba sušenky:
- - kuřecí vejce - 5 ks,
- - krystalový cukr - 200 g,
- - mouka - 200 g,
- - kakaový prášek - 2 lžíce. l.,
- - prášek do pečiva 0,5 lžičky,
- - vanilin na špičce nože.
- Impregnace mléka:
- - mléko 250 ml,
- - hustý ovocný sirup,
- - koňak, likér nebo aromatický balzám
- Pro dekoraci:
- - smetana nejméně 20% tuku,
- - moučkový cukr 200 g,
- - jahodový nebo pomerančový džem - 150 g,
- - strouhaná čokoláda - 100 g.
Instrukce
Krok 1
Opatrně oddělte bílé od žloutků. Z bílků vyšlehejte silnou pěnu a přidejte 150 gramů krystalového cukru. Nejprve šlehejte mixérem při nízké rychlosti, postupně ho zvyšujte a postupně přidávejte cukr. Beat, dokud se neobjeví trvalé vrcholy.
Krok 2
Žloutky vyšleháme se zbývajícím cukrem a kakaovým práškem. Přidejte vanilin.
Krok 3
Smíchejte vyšlehané bílé s žloutky a velmi jemně promíchejte. Pokud jsou bílí dobře poraženi, neusadí se.
Krok 4
Za jemného míchání zdola nahoru přidejte do směsi mouku. Těsto rychle nalijte do formy a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Mírně snižte horečku. Pečte asi půl hodiny a ochutnejte připravenost dřevěnou třískou.
Krok 5
Během pečení sušenky připravte impregnaci. Mléko smíchejte s trochou likéru (brandy, balzámu) a ovocným sirupem. Impregnace by neměla být příliš sladká. Zde se musíte zaměřit na své vlastní vnímání - chuť dortu bude záviset na chuti impregnace.
Krok 6
Hotový sušenku vyjměte z trouby a za horka po celé ploše nalijte studenou impregnaci. Poté přikryjte potravinářskou fólií a dejte na chladné místo alespoň na šest hodin, nejlépe přes noc.
Krok 7
Vychlazený sušenku nakrájejte ostrým tenkým nožem na devět nebo dvanáct porcí. Celý povrch sušenky velkoryse namažte džemem.
Krok 8
Dort zakryjte silnou vrstvou šlehačky. Narovnejte povrch.
Krok 9
Nastrouhejte čokoládovou tyčinku jemným struhadlem. Hustě posypeme vrstvou šlehačky. Na plochu nakreslete kresbu (volitelně).
