Manty je populární a poměrně snadno připravitelné asijské jídlo. Jejich náplň se může velmi lišit: od masa, bylin, brambor. Mleté maso pro toto jídlo se nikdy neposouvá v mlýnku na maso, ale seká se nožem. Tvar manti může být také odlišný, ale častěji je kulatý. Mísa se vaří pouze na páru ve speciální misce - mantool. Nejchoulostivější a nejužitečnější jsou dýňové manti.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- 600 g prosívané mouky;
- sklenice mléka;
- 2 vejce;
- 10 g soli.
- U mletého masa:
- 1,5 kg zralé dýně;
- 250 g tuku ocas tuku;
- 4 cibule;
- 10 g semen koriandru;
- 15 g kmínu;
- mletý černý pepř
- sůl podle chuti;
- špetka bazalky.
Instrukce
Krok 1
Rozbijte vejce do misky, zalijte studenou vodou, přidejte sůl a vše promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte mouku a jemně promněte dostatečně tuhé těsto. Musí být hněteno po dobu nejméně 20 minut. Poté těsto zabalte do igelitu nebo vložte do sáčku a nechte ho 40 minut. Během této doby se stane elastickým.
Krok 2
Oloupejte dýni a nakrájejte na malé kostky, tukový ocas a cibuli nakrájejte stejným způsobem. Čím více cibule, tím šťavnatější budou manti. Smíchejte všechny přísady, pepř a sůl, dochuťte koriandrem a kmínem, nejdříve je rozemlejte. Přidejte bazalku podle chuti a jemně promíchejte.
Krok 3
Z těsta vyvařte klobásu o průměru 3-4 centimetry, nakrájejte ji na kousky o tloušťce 2 centimetry. Pomocí válečku vyválejte každý kousek těsta na velmi tenkou tortillu. Celé těsto můžete rozválit najednou, aniž byste ho rozřezali na kousky, a pak ho nakrájejte na čtverce požadované velikosti, ale dosažení požadované tloušťky bude obtížnější.
Krok 4
Do středu každého těsta položte lžíci mleté dýně. Slepte manti, abyste to udělali, vytáhněte dva protilehlé rohy těsta do středu, spojte je navzájem a překrývejte se navzájem. Podobně zavřete další protilehlé rohy. Výsledkem by měl být čtverec nebo obdélník. Nyní musíte vzájemně přitáhnout a spojit dva sousední rohy těsta, pak je třeba provést podobnou operaci se dvěma dalšími sousedními rohy.
Krok 5
Umístěte dlážděné manti na pláště pláště. Natřete je předem olejem. Ponechte mezi nimi malou vzdálenost. Pára po dobu 45 minut. Vždy podávejte manti horké, nejlépe v hlubokých miskách, podlévejte masovým vývarem. Nezapomeňte posypat bylinkami a mletým pepřem.
