Nakládaná řepa v zimě může sloužit jako dobré občerstvení a stát se skutečnou ozdobou stolu. Kromě toho jej lze použít jako doplněk ke grilovanému nebo dušenému masu. Nakládaná řepa je také skvělou přísadou do různých salátů a vinaigret.
Jak vařit nakládanou řepu
Chcete-li marinovat řepu na zimu, musíte si vzít následující přísady:
- řepa;
Pro marinádu na 1 sklenici vody:
- 3 lžíce. l. ocet;
- 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
- ½ lžičky sůl;
- pepře;
- 2-3 karafiátové pupeny;
- 1 bobkový list.
Řepu velmi dobře opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Poté vložte do hliníkového hrnce, podlejte vodou a vařte, dokud řepa měkká. Poté odstavte z ohně a ochlaďte přímo ve vývaru. Poté řepu oloupejte, nakrájejte na malé kostky, vložte do předem připravených (umytých a sterilizovaných) nádob a naplňte marinádou. Při přípravě nalijte vodu do čisté pánve a přidejte všechny přísady: krystalový cukr, sůl, ocet, pepř, hřebíček a bobkový list. Marinádu vložte na mírný oheň, přiveďte k varu a poté vložte do chladničky. Poté plechovky sterilizujte řepou a víčka stočte.
Tajemství lahodných marinád
Kvalita připravené marinády velmi závisí na druhu použitého octa. Obzvláště chutné jsou marinády připravené ze stolního octa nebo hroznů naplněných aromatickými bylinkami. Pokud je ocet dostatečně silný (9%), měl by být zředěn vodou v poměru 1: 1. A poté přidejte sůl, krystalový cukr a různá koření podle chuti (pepř, skořice, hřebíček, muškátový oříšek, koriandr, bobkový list, kmín). Množství přísad do marinády se může lišit v závislosti na chuti. Marináda musí velmi dobře vařit, poté musí být ochlazena.
Aby se nakládaná jídla nekazila a neplesnivěla, nalijte na marinádu tenkou vrstvu rostlinného oleje. Sklenice nakládané zeleniny se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě.
Pro sklizeň řepy na zimu můžete použít jinou marinádovou náplň. Bude to vyžadovat:
- 1 ½ lžičky. Černý pepř;
- 1 ½ lžíce. l. hořčičné semínko;
- 1 lžička nové koření;
- 7 bobkových listů;
- 12 ks karafiáty;
- ostatní koření podle chuti (tymián, koriandr);
- malý suchý kopr (stonek, květiny, semena);
-800 g krystalového cukru;
- ¾ sklenice soli;
- 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet;
- 3 litry vody.
Nalijte 3 litry vody do hlubokého kastrolu a přidejte všechny ostatní přísady. Dobře promíchejte, zapalte a přiveďte k varu. Poté vyjměte pánev ze sporáku a nechte marinádu vařit po dobu 2 hodin. Po uplynutí této doby obvaz přeceďte přes gázový filtr. Poté zahřejte na 75 ° C a nalijte řepu do připravené a vložte do sklenic.
