Řepu lze použít k přípravě nejrůznějších přípravků na zimu. Konzervovaná řepa se konzumuje nejen jako samostatné jídlo, ale také se přidává do boršču nebo chladu. Alternativně můžete konzervovat řepu spolu s jinou zeleninou ve formě salátu nebo kaviáru.
Je to nutné
- Nakládaná řepa:
- - 10 půllitrových plechovek
- - 5 kg řepy
- - 0,5 kg cukru
- - 1, 5 čl. lžíce hrubé soli
- - 2 polévkové lžíce. lžíce hřebíčku
- - 0,5 l řepného vývaru
- - 300 ml devítiprocentního octa
- - 2 hlavy česneku
- Kaviár z červené řepy
- - 5 litrové plechovky
- - 3 kg řepy
- - 0,3 kg mrkve
- - 3 středně velké cibule
- - 70 g rajčatové pasty
- - 1 polévková lžíce. lžíce cukru
- - 1 polévková lžíce. lžíce soli
- - feferonka podle chuti
- - rafinovaný rostlinný olej na smažení
- Salát z červené řepy, zelí a mrkve:
- - 10 půllitrových plechovek
- - 2 kg řepy
- - 2 kg bílého zelí
- - 0,5 kg mrkve
- - 0,5 kg cibule
- - 2 litry zeleninového vývaru
- - 4 lžíce. lžíce cukru
- - 2 polévkové lžíce. lžíce soli
- - 6 lžíce. lžíce devíti procent octa
Instrukce
Krok 1
Nakládaná řepa
Řepu důkladně opláchněte. Umístěte řepu do velkého hrnce, podlejte vodou, zakryjte hrnec a dejte jej na silný oheň. Když voda vře, snižte teplotu na nízkou teplotu a řepu vařte do měkka. Malé hlízy se vaří asi půl hodiny, střední - 40-50 minut, velké - 1-1, 5 hodin. Vypusťte vývar z červené řepy, ochlaďte a oloupejte řepu. Řepu nakrájejte na plátky o tloušťce 1–1,5 cm a vložte ji do sterilizovaných nádob. Oloupejte česnek a do každé nádoby vložte 2-3 hrubě nasekané stroužky česneku. Připravte solanku. Za tímto účelem vařte v pánvi vývar z červené řepy, ocet, sůl a cukr. Nalijte výslednou marinádu na řepu ve sklenicích a stočte ji sterilizovanými kovovými víčky. Sklenice vložte do vroucí vody tak, aby byly úplně ponořené. Po 10 minutách sklenice vyjměte, ochlaďte a uložte na chladném místě.
Krok 2
Kaviár z červené řepy
Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostky a osmahneme na trochě rostlinného oleje do zlatova. Mrkev a řepu umyjte a oloupejte, nastrúhejte na středním struhadle a smažte na trochě rostlinného oleje do měkka. Smaženou cibuli a řepu zkombinujte s mrkví, přidejte sůl, cukr a rajčatový protlak. Mícháme kaviár, vložíme ho na mírný oheň a dusíme 10 minut. Připravený kaviár rozetřete do sterilizovaných nádob a stočte je sterilními víčky. Pokud do zeleniny přidáte pálivou červenou papriku, získáte pikantní kaviár z červené řepy. Skladujte plechovky kaviáru z červené řepy na chladném místě.
Krok 3
Salát z červené řepy, zelí a mrkve
Umyjte a oloupejte řepu a mrkev, vařte do měkka, ochlaďte a oloupejte. Nevylévejte zeleninový vývar, bude to nutné k přípravě solného roztoku. Řepu a mrkev nakrájejte na proužky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kroužky. Nakrájejte zelí. Vařte zbývající zeleninový vývar. Rozpusťte v něm cukr a sůl. Přeneste veškerou zeleninu do hlubokého hrnce, podlejte zeleninovým vývarem a vařte 10 minut. Přidejte minutu před vařením do zeleniny ocet. Rozdělte salát na sterilizované nádoby a stočte je sterilními víčky. Sklenice vložte do vroucí vody tak, aby je voda zakrývala spolu s víčky. Sklenice vařte 15 minut. Saláty ochlaďte a uložte na chladném místě.
