Melissa si získala popularitu ve vaření díky své osvěžující vůni citronu a je široce používána kuchaři z evropských a arabských zemí. Listy této rostliny dokonale doplňují masové pokrmy a pekárenské výrobky, používají se ke konzervování a nakládání.
V létě se čerstvý citronový balzám používá při vaření, v zimě - v sušené formě. Je nenahraditelný při přípravě některých masových, houbových a rybích pokrmů; přidává se do salátů a salátových dresinků. Listy této rostliny jsou vynikajícím ochucovadlem pro rýži, vejce a tvaroh a dodají sladkým pokrmům (ovocné a bobulové želé, cereálie, želé) příjemnou kyselost.
Melissu lze nalézt v mnoha nápojích: čaje, kvas, vína, kompoty, likéry, likéry, limonády atd. Připravují se z něj bylinné čaje, které do čerstvých nebo sušených listů přidávají jasmín, třezalku nebo tymián. Koření se také používá k konzervování okurek a rajčat, k nakládání zelí. A v Moldavsku je to solené maso.
Hlavním pravidlem používání citrónového balzámu při vaření je vědět, kdy přestat, jinak by příliš mnoho této rostliny mohlo narušit chuť pokrmu. Koření má příjemnou vůni a chuť, ale při vaření tyto vlastnosti zmizí, takže citrónový balzám se přidává až na konci vaření nebo v hotové misce.
Pro kulinářské použití jsou vhodné pouze mladé listy rostliny sklizené před kvetením rostliny.
Chcete-li udělat jednoduchý a lehký salát s citronovým balzámem, budete potřebovat 1 krůtí filé (můžete nahradit kuřecí filé), 2 kiwi, nějaké bílé zelí, balsamico a olivový olej. Maso uvařte a rozložte na vlákna, zbytek ingrediencí nakrájejte. Vše promícháme, posypeme octem a dochutíme olivovým olejem. Melissu lze také přidat do salátů ze zeleniny, sledě a hub.
S pomocí meduňky můžete připravit osvěžující nápoj, který bude v létě nepostradatelný. Například citronová limonáda s citronovým balzámem. K tomu potřebujete spoustu mladých listů meduňky, 2 litry vody, 2 citrony, cukr a skořici - podle chuti.
Voda se vaří, přidá se k ní citron, cukr a skořice nakrájená spolu se slupkou, ještě několik minut se zahřívá, přidá se meduňka a kapalina se okamžitě odstraní z ohně. Poté nechte nápoj vařit a vychladnout. Místo citronu můžete do tohoto nápoje dát další ovoce a bobule: pomeranč, jahoda, rybíz atd.
