Zázvor je vytrvalá bylina, jejíž oddenky se již dlouho používají jako koření. Zázvor se obzvláště často přidává do různých asijských jídel, ale toto koření je také docela populární v evropské kuchyni.
Použití zázvoru při vaření
Zázvor se obzvláště často přidává do různých omáček nebo dresinků. Čerstvý a nasekaný kořen této rostliny se zpravidla vkládá do salátových dresinků, takže rychle vydává svou osvěžující vůni a trochu štiplavou chuť. A do omáček můžete také dát sušený zázvor, nejlépe však alespoň 10 minut před koncem vaření. Toto koření se hodí k citronové šťávě, rostlinným olejům, hořčici, česneku, chilli a sójové omáčce.
Polévky obvykle přidávají velké kousky čerstvého nebo sušeného zázvoru, aby postupně uvolňovaly své koření do misky. Toto koření je obzvláště harmonicky kombinováno s prvními kurzy ryb a různých mořských plodů. Zázvor lze také použít do kořeněných fazolových polévek.
Zázvor mohou jíst lidé s gastrointestinálními problémy, například na rozdíl od stejného česneku.
Kořen zázvoru se hodí k dušené zelenině, rybám, hovězímu nebo vepřovému masu. A v některých zemích je zvykem potřít kousky rozšlehaného masa zázvorovou pastou a poté ho smažit na otevřeném ohni. Nakládaný zázvor se v Japonsku používá jako tradiční svačina k různým pokrmům, včetně světově proslulého sushi. Mimochodem, nakládaný kořen zázvoru je perfektní k smaženému masu nebo rybám, stejně jako k zeleninové dušené duši.
Čerstvý a sušený zázvor se tradičně přidává do čaje - díky tomu je chuť tohoto nápoje bohatší, svěžejší a mnohem zdravější. Do takového nápoje můžete také přidat trochu skořice a mléka spolu se zázvorem. V Kyjevské Rusi se zázvor přidával také do likérů, kvasů a sbitenů. A toto koření je často zahrnuto v různých sladkých pokrmech: pečivo, sladkosti, marmeláda, kandované ovoce.
Mladý zázvor lze snadno rozeznat podle tenké a pevné kůže, zatímco starší zázvor má silnou a vláknitou pokožku.
Užitečné vlastnosti zázvoru
Tajemství popularity zázvoru nespočívá jen v jeho originální kořeněné chuti, která se může mírně lišit v závislosti na druhu tepelného zpracování, ale také v jeho blahodárných vlastnostech. Obsahuje kyselinu askorbovou, vitamíny A, B1, B2, B3, draslík, železo, fosfor, vápník, hořčík a zinek.
Je obzvláště užitečný při nachlazení a chřipce, protože zázvor má antiseptické, baktericidní, antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti. Toto koření také stimuluje krevní oběh, zmírňuje křeče, zlepšuje trávení a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Pomáhá posilovat pohybový aparát a zlepšuje mužskou potenciálnost.
