Krupice je hrubě mletá pšeničná krupice. Průměr částic je obvykle 0,25-0,75 mm. Vyrábí se z něj krupicová kaše, knedlíky, kastroly, koláče, knedlíky, krupice a další pokrmy. Krupice se méně často používá v salátech a polévkách.
Mnoho v dětství bylo nuceno sníst část krupice na snídani, a proto se ukázalo, že je krupice užitečná. Současně však existují kontraindikace pro jeho použití.
Výhody krupice
Krupice obsahuje minimální množství vlákniny, rychle se vaří a dobře se vstřebává do těla. Tekutá kaše je často součástí stravy, kterou lékaři předepisují po operaci žaludku a střev.
Krupice je jediná obilovina, která je trávena v dolním střevě, kde je absorbována do svých stěn. Tato obilovina je schopna očistit tělo od hlenu, odstranit tuk. Krupice obsahuje dostatek rostlinných bílkovin a škrobu, ale méně vitamínů než jiné obiloviny. Z vitamínů je krupice bohatá na vitamíny E, B1 a 2, B6, z minerálů - železo, vápník, sodík, fosfor, hořčík, draslík.
Poškození krupice
Krupice obsahuje hodně lepkového proteinu (jinými slovy - lepku). U mnoha lidí lepek způsobuje dědičnou celiakii. Střevní sliznice pod vlivem tohoto proteinu u celiakie se ztenčuje, proto je narušena absorpce živin. Někteří lidé jsou alergičtí na lepek.
Fytin je také přítomen v krupici, váže vápenaté soli a nemůže pronikat do krevního oběhu. Když hladina vápenatých solí klesne pod normální hodnotu, příštítné tělíska začnou přijímat vápník z kostí.
Krupice by tedy měla být součástí stravy, ale s mírou. Pokud krmíte děti kaší více než dvakrát denně, existuje riziko křivice nebo spasmofilie. Zbytek obilovin váže vápník mnohem méně než krupice.
