Teoreticky je možné úplně opustit chléb za jedné podmínky - tělo plně přijímá prospěšné látky obsažené v něm z jiných potravinářských výrobků. V praxi odborníci na výživu nedoporučují úplné vyloučení chleba z každodenní stravy. Existuje pro to několik důvodů.
Chléb je zdrojem vitamínů a minerálů
Chléb je bohatý na riboflavin, niacin, thiamin, biotin a další vitamíny skupiny B, z nichž mnohé jsou dostupné ve formě stravitelnosti, která se v jiných potravinách vyskytuje jen zřídka. Vitaminy skupiny B jsou schopné ovlivnit regulaci funkcí nervového systému a poskytnout ochranu před stresovými situacemi, proto úplné odmítnutí jíst chléb zvyšuje riziko vzniku neurologických onemocnění a depresivních stavů. Horká nálada, únava, podrážděnost a slzavost - to vše může naznačovat nedostatek vitamínů skupiny B v těle. Chléb obsahuje vitamin E, který je nezbytný pro regulaci syntézy DNA a stabilizaci erytrocytů a svalové tkáně. Kromě toho je to silný antioxidant, který zabraňuje předčasnému stárnutí buněk.
Chléb obsahuje ve značném množství takové minerály, jako je hořčík, draslík, fosfor, sodík, vanad, mangan, kobalt atd. Je charakteristické, že například vanad ve volném stavu se v přírodě vůbec nevyskytuje, patří do kategorie rozptýlen a je obsažen v zemské kůře a v přírodních zdrojích, proto je přítomen v několika potravinách. Mezitím je jeho role v lidském těle velmi významná, protože je aktivním účastníkem mnoha reakcí, normalizuje metabolické procesy. V chlebu je tedy nejvíce zastoupen vanad. Vědět to a nejíst chléb je prostě nerozumné.
Složité sacharidy
Chléb je sacharidový produkt. V závislosti na odrůdě obsahuje 40-50% sacharidů, a to děsí lidi, kteří sní o hubnutí, a diabetiky. Ale s nedostatkem sacharidů v těle je narušena syntéza serotoninu - důležitého hormonu a neurotransmiteru v mozku (říká se mu hormon potěšení). Nedostatek serotoninu vede k narušení funkce mozku a neschopnosti odolat stresu. Co dělat? Odborníci na výživu jsou ve svých doporučeních jednomyslní - vyloučit z nabídky jednoduché sacharidy a zahrnout ty komplexní. Jednoduše řečeno, upřednostňujte chléb před dorty, dorty a sušenky. Sacharidy v chlebu jsou klasifikovány jako komplexní. Je neobvyklé, že se ukládají na pase, bocích a hýždích s vrstvami tuku. Ale dodávají tělu energii, předcházejí anémii, cukrovce a dalším chorobám.
Alimentární vláknina
Díky přítomnosti vlákniny, která se ve velkém množství nachází v celozrnném, otrubovém a celozrnném chlebu, je možné dosáhnout normální funkce střev a současně odstranit toxiny a toxiny a snížit hladinu cholesterolu v krvi. Chléb vyrobený z prvotřídní pšeničné mouky neobsahuje vlákninu.
Který chléb je přítel a který nepřítel
Dnes obchody nabízejí bohatý sortiment chleba - žito, pšenice, s otruby, celozrnné, se všemi druhy přísad (rozinky, semena, cibule, kmín, slad, sezam), nekvašené, droždí atd. Existuje také chléb pro speciální účely: jodizovaný, s vysokým obsahem železa atd. A existuje pouze jeden typ chleba, který se odborníkům na výživu nelíbí. Jedná se o bílý chléb vyrobený z prvotřídní pšeničné mouky. Při výrobě této mouky se z obilí odstraní to nejcennější - skořápka a klíček. Zůstávají kalorie a škrob. Takový chléb je zdrojem „rychlých“sacharidů. Ano, je mimořádně chutný, někdy ho můžete jíst … jako pochoutku. A dokonce i v sušené formě se ukazuje jako dietní produkt pro zánětlivá onemocnění gastrointestinálního traktu, protože má menší kyselost a je lépe stravitelný než žitný chléb.
Nepochybné výhody chleba
Chléb je po všech stránkách užitečný produkt. Je nutné to jíst a někdy je to prostě nutné. Je třeba mít na paměti, že zdravý chléb znamená „správný“produkt. Jmenovitě - vyrobený z žitné mouky nebo směsi žita a pšenice. Ideální chléb, který přináší zdraví, je celozrnný, s otrubami, s obilninami a přírodními přísadami (ovesné a pohankové vločky, rozinky, semena). Není náhoda, že člověk může žít dostatečně dlouho na černém chlebu a čisté vodě, aniž by poškodil své zdraví.
Omezení spotřeby chleba
U některých chorob musí být použití chleba omezeno (například u diabetes mellitus), u jiných by mělo být zcela vyloučeno. Takže nemůžete jíst chléb s celiakií, protože lidé s ním nemohou tolerovat lepek, bílkovinu nacházející se v zrnech. Chléb z celozrnné mouky a otrub s peptickým vředem je kontraindikován. Naštěstí pro nemocné dnes výrobci vyrábějí speciální druhy chleba: bezlepkový, diabetický, proteinový atd.
