Každý z nás od dětství ví, že polévka by se měla jíst každý den, což pomůže vyhnout se problémům se žaludkem a orgány zažívacího traktu obecně.
Na jedné straně první chod (polévky, boršč, hodgepodge, polévka z pyré) přináší tělu neocenitelné výhody. Polévky rychle ukojí hlad, pomohou se zahřát v chladném počasí, dobře se vstřebávají a nepřetěžují žaludek. Jíst polévky denně, člověk přijímá minerály a vitamíny ve velkém množství. Mluvíme zde samozřejmě o polévkách vařených doma, polotovar ze sáčku tělu jen ublíží. Vzácné užívání prvních kurzů může vést k vyčerpání těla, poruchám fungování trávicího systému a celkové slabosti. Pokud odmítáte polévky v každodenní stravě, pak se gastritida může vyvinout velmi rychle, následovaná žaludečním vředem.
Největší přínos pro člověka přinášejí polévky s velkým množstvím zeleniny a obilovin, například boršč, okurka, pohanková polévka atd. Nejneužitečnější jsou polévky s těstovinami.
Na druhou stranu delší vaření ničí více než 60% všech základních živin a výhody polévky se nezdají být tak zřejmé. Mastné, bohaté vývary naopak způsobí zažívací potíže a zvýšenou kyselost žaludku. Maso v kostech, s prodlouženým vařením, uvolňuje do vývaru soli těžkých kovů, antibiotika z masa a dokonce i karcinogenní látky. Oblíbené u mnoha žen v domácnosti, smažení, vaření na rostlinném nebo živočišném tuku, nasycuje tělo zbytečnými kaloriemi a minimalizuje výhody polévky.
Chcete-li připravit polévku, která je ideální z hlediska užitečnosti, maso, ryby a kuře byste měli nakupovat pouze od důvěryhodných prodejců. Olej na smažení musí být zředěn vodou v poměru 1: 1. Je lepší nechat zeleninu a obiloviny mírně nedopečené, samy se „dostanou“20 - 30 minut po vypnutí kamen. Polévka připravená podle těchto kritérií prospěje pouze tělu.
