Ne každý ví, že druhé jméno pepře v rajčatové omáčce je lecho. Mnoho lidí si to zamilovalo jako nezávislé jídlo i jako přísadu při přípravě masa a drůbeže. Ne každý sklízí pepř v rajčatové omáčce na zimu, protože se obává délky procesu. Existují však recepty, pomocí kterých můžete udělat úžasné lecho za poměrně krátkou dobu.
Základní pravidla pro vaření pepře v rajčatové omáčce na zimu
Je třeba dodržovat některá pravidla. Jinak bude čas a jídlo zbytečné.
- Je vhodné sterilizovat rolovací nádoby. Ale bez tohoto procesu se obejdete. Poté je nutné nádobu na polotovary důkladně umýt v roztoku sody.
- Nádoby na přípravu lecha před distribucí v plechovkách jsou smaltované, měděné nebo hliníkové pánve s víčky.
- Papriky musí být před vařením důkladně oloupané. Nestačí jednoduše odstranit jádro, semena a stopku. Je také nutné pepř dobře umýt houbou.
- Mnoho receptů na pepř používá ocet v rajčatové omáčce. Je nezbytný jako přírodní konzervační prostředek, který dokáže dlouhodobě zachovat kvalitu produktu.
Klasický recept na pepř v rajčatové omáčce
K přípravě lecho na zimu budete potřebovat následující produkty:
- Bulharský pepř - 3 kg;
- Polovina sklenice 9% octa;
- Půl sklenice cukru;
- Rajčatová pasta - 500 ml;
- Sůl 1 lžíce
Při výběru surovin se rozhodněte pro různě zbarvenou zeleninu. Díky tomu bude podávání jídla o něco působivější. Plody papriky by navíc měly být voňavé, zralé a vypadat svěže. Místo rajčatové pasty můžete použít rajčatovou omáčku.
Paprika musí být oloupána, dobře umyta a podélně rozřezána na 4 kusy. Papriky dejte do velkého kastrolu, na který dejte rajčatový protlak, ocet, cukr, sůl a 1 sklenici vody.
Přiveďte budoucí lecho k varu a za občasného míchání vařte na středním ohni dalších 20 minut.
Nyní zbývá jen naložit pepř do předem oloupaných nádob, rovnoměrně přidat omáčku a srolovat. Po ochlazení by měly být sklenice uloženy v temné a chladné místnosti. A v zimě si pochutnejte na lahodných paprikách v rajčatové omáčce.
Pepř v rajčatové omáčce. Recept na olej
K vaření budete potřebovat:
- Pepř - 3 kg;
- Slunečnicový olej - 120 ml;
- Ocet - 120 ml;
- Cukr - 120 g;
- Voda - 0,5 l;
- Rajčatová omáčka nebo rajčatová pasta - 0,5 l;
- Sůl - 1 polévková lžíce
Aby byla chuť lecha vynikající, je nutné používat pouze rafinovaný olej. Pro vaření musíte mít pouze sladké odrůdy. Zpočátku je nutné ovoce oloupat, umýt od prachu a nečistot a podélně rozřezat na 4 nebo 8 kusů.
Nyní přichází čas připravit marinádu na lecho. Smíchejte všechny přísady kromě pepře do jednoho kastrolu a vložte na sporák. Omáčka musí být za občasného míchání přivedena k varu. Poté, co se směs vaří, musíte přidat připravený pepř. Obsah by měl být vařený po dobu 30 minut za stálého míchání.
Feferonky v rajčatové omáčce lze nalít pouze do sklenic a srolovat víčky.
