Fanoušci kořeněných zeleninových přípravků ocení „pepř“jemné cukety v rajčatové omáčce. Ovoce pro konzervování - cuketa - je vhodné pouze pro mláďata, nemělo by obsahovat semena. Nutně celé, zdravé, bez skvrn na slupce. Je skvělé, pokud od sklizně neuplynul více než den. Ze složek deklarovaných v receptu se získá 7-8 plechovek o objemu 800 ml.
Co potřebuješ:
- 3 kg zralých a měkkých rajčat;
- 2 kg mladých cuket;
- 60 g kamenné soli;
- 110 ml 9% octa;
- 2 velké hlavy česneku;
- 1 malý lusek feferonky;
- 1, 2 kg sladké papriky;
- 170 g krystalového cukru;
- 1 sklenici slunečnicového oleje (nejlépe nerafinovaného).
Začněme vařit pikantní cuketu v rajčatové omáčce.
1. Umyjte zeleninu. V cuketě odřízněte stonky a protilehlé konce. Cuketu nakrájejte na několik tlustých plátků.
2. Rajčata rozložená na pažitku rozkrojte na mlýnku na maso spolu s česnekem a feferonkou. Před tím nakrájejte ostrý lusk, vyberte semínka a nasaďte si rukavice na ruce.
3. Oloupejte sladkou papriku ze semen a ocasu, nakrájejte na velké plátky.
4. Ve velké smaltované pánvi přiveďte kořeněné rajčatové pyré k varu a přidejte sůl, cukr a máslo blíže k varu. Na konci přidejte ocet a po minutě vaření vložte do rajčatové marinády cuketu a papriku. Vařte 20 minut, vyhýbejte se silnému varu.
5. Umístěte horký obrobek do předem pasterizovaných nádob. Okamžitě srolovat.
6. Přeneste na podlahu (na podložku) vzhůru nohama. Zakryjte konzervaci přikrývkou - a nechte ji stát několik dní. Potom můžete dát svačinu do komory.
Dobrou chuť!
