Jídlo vyrobené z lastur upoutá pozornost svým vzhledem a vynikající chutí. Na stole se hodí k různým předkrmům. Pokud se chystáte na zvlášť důležitý slavnostní den, chcete si na svou dovolenou nechat dobrou vzpomínku, připravte si hřebenatku aspiku. Čas bude stráven o něco déle než obvykle. Aspic si však vaši hosté všimnou a ocení.
Je to nutné
- Pro 4 porce budete potřebovat:
- - mušle 400 g
- - vařená vejce 2 ks.
- - citron ½ ks
- - želatina 1 polévková lžíce. lžíce
- - kopr nebo petržel
- Pro zeleninový vývar:
- - mrkev 1 ks
- - cibule 1 hlava
- - petržel zelená 5 g
- - vavřínový list 1 ks.
- -sůl, sladký hrášek 3-5 ks.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte zeleninu vařit a vývar precedit. Aby byla chuť zeleninového vývaru pestřejší, nakrájejte zeleninu na polovinu a smažte ji na pánvi bez oleje. To znamená, že vývar dává chuť vařené zeleniny přes oheň.
Krok 2
Hřebenatky musíte rozmrazit v přírodních podmínkách po položení z mrazničky. Hřebenatka si zachová své prospěšné a výživové vlastnosti.
Hřebenatky, předčistěte, naplňte napjatým zeleninovým vývarem, vařte asi 7-8 minut, žádné další vaření, mušle budou tvrdé. Měly by být měkké a dobře nakrájené nožem na malé kousky.
Krok 3
Namočte želatinu do studené převařené vody. Na 1 polévkovou lžíci 3-4 lžíce vody.
Želatina by měla úplně absorbovat vodu a nabobtnat. Poté vezmeme 2 šálky vývaru, postupně přidáme k nabobtnalé želatině a přivedeme k varu.
Okamžitě odstavíme z ohně a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 4
Uvarené mušle nakrájejte a vložte do formy.
Nahoře s vařenými polovinami vajec, plátky citronu a bylinkami.
Vařenou zeleninu lze použít jako ozdobu. Jasná barva mrkve oživí aspik.
Krok 5
Nalijte vychlazené želé, pomalu, mušle.
Abyste zabránili smíchání přísad, můžete želé nalít ve dvou krocích.
Nalijte mušle, ochlaďte v chladničce po dobu jedné hodiny.
Ozdobte plátky citronu, bylinkami, polovinami vajec, zalijte zbytkem želé. Znovu vložte na hodinu do chladničky.
Krok 6
Před podáváním vložte formu na 1-2 sekundy do horké vody a položte aspik na misku.
Doba vaření 1 hodina 20 minut + chlazení.
Krok 7
Hřebenatky můžete vařit po částech: musíte se rozhodnout pro jednotlivé formy. Jedna porce bude vážit 100–120 gramů.
Do jednotlivé formy vložte kousek hřebenatky a půl vařeného vejce. Ozdobte bylinkami, plátkem citronu.
Každou formu naplňte připravenou směsí želatinou a vložte do chladničky.
