Pokrmy připravené ze želatiny vždy ohromí svou krásou a neobvyklou chutí. Abyste byli úspěšní, musíte vědět, jak je chovat, jinak vaše jídlo nebude fungovat. Pojďme zjistit, jak správně ředit jedlou želatinu, abychom dosáhli požadovaného výsledku.
Potravinová želatina je prášek vyrobený ze zvířecích a rybích tkání. Může se pochlubit svým složením, protože obsahuje kolagen.
Zvažte základní tipy, kterými se musíte řídit, abyste dosáhli požadovaného výsledku.
Prášek musí být rozpuštěn ve studené vodě a ponechán chvíli nabobtnat. Poté, co prášek nabobtná, zapalte malý oheň a roztavte se.
… Přísné je nutné. Toto pravidlo je velmi důležité, pokud nejsou dodrženy proporce, bude mít vaše jídlo gumovou konzistenci nebo vůbec nezmrzne.
Rozměry:
- k dosažení „vzdušného, třesoucího se“pokrmu musíte dodržet podíl 20 gramů na 1 litr vody;
- k dosažení "hustého želé" použijte 40-60 gramů želatiny na 1 litr vody.
Stojí za to pamatovat na tu želatinu. V případě, že jej přehřejete a uvaríte, jednoduše nezhoustne.
… Nechlazenou želatinu neochlaďte například v mrazáku. Ve výsledku získáte želatinu v krystalech.
Je důležité používat produkt s dobrým, nezapomeňte jej při nákupu zkontrolovat.
Zvažte recept na výrobu želatiny na sladký dezert.
Prášek zředíme ve studené vodě při dodržení poměru 1: 5 a necháme půl hodiny bobtnat. Po uplynutí času umístíme nabobtnalý prášek do vodní lázně, dokud se úplně nerozpustí, a nezapomeňte neustále míchat. Při přípravě dezertu můžete použít trik, rozpustit želatinu v džusu nebo v kávě. To vašemu jídlu dodá zvláštní chuť. Abyste zabránili vzniku hrudek v dezertu, musíte do misky vložit přesně rozpuštěnou želatinu.
Zředíme želatinu na rosol nebo aspik.
Při přípravě želatiny na rosolovité maso (aspik) je třeba dodržovat poměr 1: 5. Používáme studenou převařenou vodu. Chcete-li zředit prášek, nechte ho 10 minut, poté jsme výslednou směs vložili do horkého vývaru. Tento recept funguje dobře na instantní želatinu.
Chcete-li zředit běžnou želatinu, musíte zředit prášek v poměru uvedeném na obalu. Po zředění prášku ve vodě jej nechejte 30 minut, aby se dosáhlo co nejlepší divergence. Ve vodní lázni roztavte želatinu, vložte ji do vývaru a přiveďte k varu.
