Množství čokolády a čokolády hraje pro spotřebitele často krutý vtip. Výběr je velký, pouze za krásným obalem není prakticky žádná pravá čokoláda. A skrývají se zde v nejlepším případě náhradní produkty vyrobené ze sóji. Taková čokoláda nebude na škodu, ale nebude mít ani žádný užitek.
Pokud byly dříve na trhu uváděny výrobky několika cukrářských továren, nyní čokoládu vyrábějí i jednotliví podnikatelé. Co by měl zákazník udělat, pokud chce koupit pravou čokoládu, a ne přeplatit za falešnou?
Všechny informace o čokoládě musí být uvedeny na obalu. Pravá čokoláda musí být navíc označena GOST (R 52821-2007). Pokud výrobce uvedl GOST, byl při výrobě čokolády použit standardní recept. Samozřejmě zde musíme doufat v slušnost cukrárny.
Přečtěte si složení. Pokud kupujete klasickou tmavou čokoládu, mělo by složení obsahovat pouze kakao, kakaové máslo a cukr. Všechno! Už žádné barvy a příchutě. Pokud je čokoláda s ořechy nebo rozinkami, přidají se odpovídajícím způsobem ořechy a rozinky.
Výrobci však mohou podvádět se složením a místo kakaového másla, které je neodmyslitelně rostlinným tukem, označují rostlinný tuk. To by mohlo znamenat, že byl použit palmový olej. Nebo píší „kakao-vella“, což je dort od kakaových babas.
Otevřete obal. Pravá čokoláda by neměla sladce vonět. Neochucená čokoláda voní jako kakao. Čokoládová tyčinka by měla mít hladký, lesklý povrch. Ale pokud to rozbijete, ta kostka by měla být při přestávce matná.
Při lámání čokolády uslyšíte tupé, suché praskání. A pokud je do čokolády přidán palmový olej, produkt se tiše rozpadne. V tomto případě by se čokoláda neměla natahovat a drobit.
