Dort Monastyrskaya Izba je úžasná kombinace křehkého těsta, zakysané smetany a konzervovaných nebo čerstvých třešní. Podle kulinářské legendy se v originálu používaly k plnění švestky, které zjevně symbolizovaly klášterní bratry, černé duchovenstvo. Mimochodem, vzhled dortu vlastně připomíná chatu.
Složení
K přípravě těsta vezměte 450 g mouky, 250 g másla, 200 g zakysané smetany, 1 lžičku. prášek do pečiva, trochu soli, 100-200 g krystalového cukru. Na krém si připravte 800 g zakysané smetany a sklenici cukru. Na náplň - asi kilogram čerstvých nebo konzervovaných třešní, můžete také použít zmrazené.
Příprava dortu
Do hluboké nádoby dáme zakysanou smetanu, přidáme prášek do pečiva a důkladně promícháme. Olej zahřejte na pokojovou teplotu, vložte do mixéru, osolte, šlehejte, dokud nebude načechraný. Během šlehání v tenkém proudu přidávejte po malých částech cukr a zakysanou smetanu. Poté přidejte také mouku. Výsledkem je, že těsto by mělo být měkké, elastické a nemělo by se držet vašich rukou. Rozdělte jej na asi 15 stejných částí, z nichž se stočí do kuliček. Každý z nich zabalte do plastového obalu a vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
Zatímco těsto „odpočívá“v chladu, připravte si třešně. Pokud používáte čerstvé bobule, opláchněte je, osušte je, odstraňte semínka. Vložte konzervované bobule do cedníku, abyste vypustili přebytečný sirup, rozmrazte zmrazené, počkejte, až přebytečná tekutina odtéká.
Vezměte chlazené kuličky těsta, vyválejte z každého obdélníku. Mimochodem, nemusíte posypat desku moukou; dobře připravené těsto se na ni nelepí. Umístěte bobule do proužku uprostřed válcovaného těsta. Těsto zabalíme, okraje opatrně sevřeme, aby šťáva nevytékala. Měli byste mít podlouhlé trubky (kulatiny budoucí chýše), ze kterých budete muset sestavit dort.
Stojí za zmínku, že recept předpokládá, že budou mít stejnou velikost. Předehřejte troubu na 200 ° C, na plech položte pergamen, položte na něj trubky se švem, vložte do trouby, pečte asi 15 minut.
Začněte připravovat krém. Smíchejte zakysanou smetanu s cukrem, vložte do mixéru, šlehejte na nejvyšší rychlosti po dobu nejméně 10 minut. Když je vše připraveno, začněte chatu skládat. Vyjměte velkou plochou misku, položte na ni 5 brčka a štědře je potřete zakysanou smetanou. Nahoře položte 4 kmeny, pak 3, potom 2 a na konec 1. Nezapomeňte všechny řádky promazat hojným mazáním.
Hotový dort přikryjte nahoře krémem, posypte nastrouhanou čokoládou, dejte na 12 hodin do chladu, nejlépe na den, aby byl dobře nasycený. Dort můžete podle svého uvážení nahoře ozdobit. Do náplně můžete také přidat nasekané ořechy nebo pečivo mák spolu s třešněmi.
