Lahodná ovocná pěna bude skvělým dezertem nebo samostatným pokrmem. Samotné slovo „pěna“v překladu z francouzštiny znamená „pěna“, takže ovoce nebo bobule jsou šlehané kulinářskou metlou nebo mixérem. K zafixování jemné konzistence se používá krupice nebo želatina.
Je to nutné
-
- Pro 1 porci:
- 50 g mletého ovoce nebo ovocného pyré
- 1 čajová lžička krystalového cukru
- 1 lžíce smetany
- 1 lžíce krupice
- 0,5 šálku vody
Instrukce
Krok 1
Ovoce důkladně opláchněte, odstraňte důlky a slupky. Chcete-li vytvořit ovocnou pěnu, budete muset vybrané ovoce pyré. Plody namočte do horké vody a vařte do měkka. Poté vypusťte vodu zpod ovoce do samostatné pánve a ovoce promíchejte přes síto.
Krok 2
Vodu, ve které se ovoce vařilo, přiveďte k varu a přidejte krupici. Ovocná pěna je jemné a vzdušné jídlo a ve všech ingrediencích musíte dosáhnout lehkosti a jednotnosti. Pamatujte, že krupice se rychle stočí do hrudek, takže za stálého míchání nalijte cereálie tenkým proudem. Výslednou „krupici“povařte asi 15 minut. Poté přidejte krystalový cukr a znovu přivedete k varu. Potom musí být hmota odložena z ohně. V některých případech se k fixaci používá želatinový roztok. Výsledkem je, že pokrm získává jasné barvy a průsvitnost.
Krok 3
Po ochlazení ovocné pěny na pokojovou teplotu přejdeme k nejdůležitějšímu okamžiku - vytvoření lahodné ovocné pěny. Nalijte ovocné pyré do připravené hmoty a šlehejte mixérem do hladka. Poté přidejte smetanu a ovocnou pěnu znovu rozšlehejte, až zdvojnásobí svůj objem. Připomeňme si, že zkušení kuchaři při šlehání nádobí vkládají nádobu se směsí do studeného, obvykle ledového. Ponořte hrnec do misky se studenou vodou.
Krok 4
Před umístěním pěny na porcované misky navlhčete vnitřek vodou. Nahoře může být dezert ozdoben nasekaným ovocem nebo bobulemi. Aby se zajistila konzistence, ovocná pěna se zpravidla na chvíli umístí do chladničky.
Toto jídlo je velmi chutné a zdravé, protože obsahuje jak vitamíny, tak mléčné výrobky. Ovocná pěna je ideální jako pochoutka pro dospělé i malé děti. Již od roku můžete své dítě ošetřovat pěnou.
