Existuje mnoho různých způsobů nakládání okurek. Každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept a konzervování tajemství. Tento recept lze nazvat klasikou žánru.
Složení (na litrovou nádobu):
- Čerstvé okurky - 500 g;
- Kopr -2 větve;
- Česnek - 2 hřebíček;
- Černý pepř (hrášek) - 5 ks;
- Kyselina citronová;
- Bobkový list - 1 ks.
Ingredience na solanku:
- Voda - 1 l;
- Sůl - 2 lžíce;
- Cukr - 3 lžíce lžící.
Příprava:
- Nalijte čerstvé, silné, malé okurky studenou vodou a namočte do vody po dobu dvou hodin. To se provádí tak, že když se okurky zalijí solankou, nebudou později vytvořeny dutiny. Opláchněte koprové větvičky s deštníky pod vodou. Oloupejte česnek.
- V litrové nádobě umyté sódou vložte na dno kopr, dva stroužky česneku, černý pepř, bobkový list. Namočené okurky vyjměte z vody a opláchněte pod vodou. Naplňte nádobu připravenými okurkami co nejtěsněji.
- Míchejte sůl a cukr v litru vody a vařte solanku. Poté, aniž byste vyjmuli pánev ze sporáku, aby se solanka neustále vařila, nalijte s ní okurky do nádoby a nechte 10-15 minut. Po uplynutí času vypusťte solanku z nádoby a znovu vařte.
- Okurky podruhé zalijte vroucí solankou, zalijte solankou tak, aby byly okurky úplně zakryté. Nakonec přidejte malé množství kyseliny citronové nebo octa. Nádobu srolovat a několikrát převrátit, aby se rozpustila kyselina citrónová. Poté nádobu otočte dnem vzhůru a dejte ji pod kožich, dokud úplně nevychladne.
- Na základě tohoto receptu můžete do okurek přidat různé přísady: rybízové nebo třešňové listy, křen a další. V zimě jsou tyto okurky dobré ke smaženým nebo vařeným bramborám, lze je použít do polévek a salátů. Nakládaná okurka v těchto okurkách nezakalí a lze ji použít k výrobě hořčice.
