Jedná se o lahodný dezert z francouzského těsta se smetanou. Objevil se v 19. století, ale stále nás nepřestává potěšit svou vynikající a jemnou chutí. Zákusky lze plnit krémem, tvarohem nebo krémem, jako v našem receptu.
Složení:
- 200 g pšeničné mouky;
- 4 kuřecí vejce;
- 110 g másla;
- 250 g mascarpone;
- 160 g moučkového cukru;
- 100 ml krému (22%);
- sůl - na špičce nože;
- 250 ml vody.
Příprava:
- Položte malý hrnec vody na oheň a vařte. Vložte máslo a sůl do vody, po varu odstavte z ohně. Prosejte mouku a pošlete ji na stejnou pánev, vše dobře promíchejte. Výsledná směs by se neměla lepit po stranách hrnce.
- Vložte vejce do samostatné nádoby, trochu rozšlehejte a pošlete do těsta. Nevylévejte všechno najednou, musíte přidat lžíci a pokaždé vše důkladně promíchat. Získáte husté, ale měkké těsto. Nemělo by to plavat.
- Vložte naše těsto do speciálního cukrářského sáčku nebo cukrářské stříkačky.
- Položte pergamenový papír na plech, vytlačte z něj těsto a vytvořte podlouhlé "párky" o délce asi 10 centimetrů. Pokud nemůžete těsto oddělit od obalu (injekční stříkačky), oddělte ho po navlhčení rukama.
- Předehřejte troubu na teplotu 200 ° C. Pečte zákusky po dobu 30 minut, měly by výrazně stoupat. Během této doby neotevírejte dvířka trouby. Po připravenosti vypněte troubu a nechejte zákusky 15 minut uvnitř, jinak se posadí. Pak to vyjměte a ochlaďte.
- U krému smíchejte sýr mascarpone, smetanu a práškový cukr a dobře vyšlehejte při nízké rychlosti. Získáte velmi jemný krém. Vložte ji do chladničky.
- Až budou naše koláče úplně v pohodě, můžete je začít plnit. Vyjmeme krém z ledničky. K naplnění dortů krémem použijte cukrářskou stříkačku, nebo můžete koláč opatrně rozkrojit a krém nalít čajovou nebo kávovou lžičkou.
- Posypte naplněné zákusky moučkovým cukrem. Pokud si přejete, můžete si udělat čokoládovou polevu a polít zákusky.
