Krevetové rizoto je vynikající pokrm. Jeho jedinečné chuti a vůně je dosaženo vynikající kombinací krémové rýže, krevet, suchého bílého vína a čerstvých bylin.
Risotto je tradiční italské jídlo připravované hlavně v severní části Itálie. První zmínky o něm se objevují až v 19. století. Risotto je známé svou jemnou krémovou chutí a širokou škálou variací, kterých je dosaženo díky různým náplním v tomto pokrmu. Jako plnivo se často používá maso, drůbež, zelenina, houby a mořské plody. Krevetové rizoto je velmi oblíbené.
Itálie je známá také pokrmy jako těstoviny, lasagne, noky, carpaccio, ravioli, pizza. Neméně slavná je italská zmrzlina.
K výrobě krevetového rizota budete potřebovat: 5 sklenic kuřecího vývaru, 1 sklenici suchého bílého vína, 6 lžící. l. máslo, 4 stroužky česneku, 1/4 lžičky. vločky z červeného pepře, 1 cibule, 230 g krevet, 1, 5 šálků rýže Arborio, 2, 5 lžíce. l. nasekaná petržel.
Důležitým krokem při přípravě rizota je výběr rýže. Rýže by měla být kulatá a vysoce škrobnatá. Vhodné odrůdy rýže pro přípravu rizota - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Chcete-li udělat krevetové rizoto, vezměte malou pánev a nalijte do ní požadované množství kuřecího vývaru a 1/4 šálku suchého bílého vína. Míchejte ingredience, umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Několik minut udržujte lehké vaření.
Na pánvi na mírném ohni rozpustíme 2 lžíce másla, na lisu vytlačíme na máslo 2 stroužky česneku, přidáme vločky z červeného pepře, promícháme všechny ingredience, pak vložíme do pánve umyté a oloupané krevety. Vařte ingredience po dobu 2 minut, dokud krevety nezačnou měnit barvu. Poté krevety přelijeme zbývajícím vínem a dusíme další 2 minuty. Vypusťte kapalinu z pánve do samostatné nádoby.
Zbývající máslo rozpusťte na hluboké pánvi na středním ohni. Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli a zbývající česnek a poté je vložte do pánve. Zeleninu duste asi 4 minuty, cibule by měla mít zlatý odstín. Vložte rýži do pánve, promíchejte s cibulí a česnekem a poté ji zalijte 2 šálky vývaru a tekutiny z bílého vína. Vařte rýži, dokud se veškerá kapalina neodpaří a za stálého míchání. Poté přidejte 1 další sklenici tekutiny. Vařte rýži po dobu 20 minut a neustále přidávejte vývar a bílé víno. Když je rýže něžná, přidejte do ní zbytky krevetového džusu, vařte dalších 5 minut a poté odstavte z ohně.
Chcete-li misce přidat více něhy a charakteristickou krémovou chuť, přidejte do téměř hotového pokrmu šlehané máslo se strouhaným parmezánem.
Vložte vařené krevety a nasekanou petržel do rýže. Osolte, přidejte černý pepř nebo jiné koření, pokud je to požadováno.
Hotové krevetové rizoto přeneste na porcované talíře a podávejte! Podávejte s rizotem čerstvý aromatický chléb a bílé víno.
