Grilované brambory jsou perfektní přílohou k mnoha pokrmům. Je však také dobré jako hlavní jídlo, pokud je doprovázeno saláty nebo plněné různými výrobky. Jednou z předních kombinací, kterou mnozí milují, jsou brambory se slaným klasickým parmezánem.
Je to nutné
-
- 3 středně červenohnědé bramborové hlízy
- 3 lžíce parmazánu
- 2 čajové lžičky rostlinného oleje
- 1/4 čajové lžičky mořské soli
Instrukce
Krok 1
Opláchněte hlízy měkkým kartáčem. Pro pečení v bundě si vyberte brambor s úhledně silnou slupkou, který není mladý, ale není zatuchlý, bez viditelných vad, rovnoměrný a pevný.
Krok 2
Existuje několik metod, jak solit hlízy brambor před pečením. Jedním z nich je namočení brambor na 2 až 8 hodin ve fyziologickém roztoku připraveném v poměru 1 díl hrubé soli na 8 dílů vody. Druhá, populárnější, spočívá v potření kůže hlíz mořskou solí, jako při masáži. Nejpohodlnější způsob, jak toho dosáhnout, je posypat solí v široké, mělké misce a postupně v ní vařit brambory. Aby se sůl na brambory přilepila, jsou předem potřeny rostlinným olejem.
Krok 3
Někteří kuchaři doporučují, abyste hlízy před pečením propíchli, aby se z nich uvolnila pára a nepraskly na grilu. Nejuznávanější kulinářští odborníci však tvrdí, že nejpreferovanější strukturu, kdy je hlíza jemná a „načechraná“uvnitř s dokonalou křupavou kůrkou, lze zjistit pouze tehdy, pokud hotový brambor ihned po upečení rychle nakrájíte.
Krok 4
Aby se brambory nelepily na grilovacím roštu, namažte je nejprve rostlinným olejem. Předehřejte gril na střední teplotu. Uspořádejte hlízy ve vzájemné vzdálenosti, aby kolem nich mohl volně cirkulovat horký vzduch. Pečeme brambory 50-60 minut, dokud nebudou křupavé. Brambory můžete každých 15 minut potřít rozpuštěným máslem nebo sádlem, abyste získali ruměnec, ale pak kůže nebude tak křupavá, jako by se část soli umyla. Hotové brambory snadno protlačíte prsty. Umístěte si na ruku silikonové ochranné rukavice a přitlačte na hlízy, dokud se slupka nerozbije.
Krok 5
Do každé hlízy vložte 1 lžíci nastrouhaného parmezánu a brambory vraťte na gril. Udržujte ho tam asi 2–3 minuty, dokud se sýr nezačne tavit. Spolu se sýrem můžete přidat trochu másla a čerstvé nasekané bylinky. Podáváme horké brambory.
