Risotto je jednoduché a chutné rýžové jídlo, které pochází z italské kuchyně. Existuje mnoho variací tohoto jídla, které někdy obsahují neočekávané přísady. Pozoruhodným příkladem je dýňové rizoto.
Je to nutné
-
- 1 střední dýně;
- 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 1 cibule;
- 1-2 hlavy česneku;
- 300-400 g dlouhozrnné rýže Arborio nebo Carnaroli;
- 200 ml suchého bílého vína;
- 100 g tvrdého sýra;
- 2 stonky petrželky nebo celeru;
- sůl;
- Černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte dýně a odstraňte semínka a buničinu na malé kostky. Plech potřete tenkou vrstvou rostlinného oleje a na něj položte dýňové kostky, dochuťte solí a pepřem. Vložte plech do trouby předehřáté na 200 stupňů. Při vaření, které bude trvat asi 20 minut, se dýně změní na zlatohnědou. Když jsou kostky na dotek dostatečně měkké, lze je z trouby vyjmout.
Krok 2
Nalijte pár lžící rostlinného oleje do pánve a nalijte do něj velmi jemně nakrájenou cibuli. Smažte to několik minut, dokud nebude zcela průhledný. Do cibulové pánve můžete také přidat nasekaný česnek.
Krok 3
Vložte rýži do pánve. Důkladně to promíchejte s cibulí a česnekem, poté nechte rýži dvě až tři minuty zahřát. Poté nalijte víno do pánve a počkejte, až začne vřít. Poté, v několika dávkách v několika fázích, přidejte vývar do pánve a neustále míchejte misku. Přidejte každou novou část vývaru, pouze pokud mísa absorbuje veškerou tekutinu. Po nalití veškerého vývaru se vyhněte ohni a vařte rýži, míchejte misku bez zastavení. Vaření rizota bude trvat asi deset až patnáct minut.
Krok 4
Zkontrolujte rýži, zda není připravená. Mělo by být měkké, ale s mírně tvrdým jádrem. Vložte dýňové kostky do pánve a misku důkladně promíchejte. Poté vypněte oheň a nechejte misku chvíli stát, ne déle než minutu.
Krok 5
Do rizota přidáme máslo a mícháme do hladka. Poté posypte dýňové rizoto strouhaným tvrdým sýrem. Hotové jídlo můžete ozdobit čerstvými bylinkami, dochutit novým kořením a přidat vhodnou omáčku.
