Ideální domácí kotlety - šťavnaté, se zlatou krustou, nepřevařené, voňavé, s příjemnou masitou vůní. Jak dosáhnout šťavnatosti kotlet? Existuje několik triků, jak udělat tento masný výrobek šťavnatým.
Instrukce
Krok 1
Puff kotleta. Pro jeho přípravu je hotové mleté maso na kotlety zvláštním způsobem složeno. Nejprve se z kousku mletého masa vytvoří tenký koláč. Potom se dort přeloží do tří vrstev. Ruce dávají hmotě tvar kotlety. Takové „vločkovité“polotovary jsou položeny na horké pánvi se švem rostlinného oleje dolů. Fry jako obvykle.
Krok 2
Šťavnatost kotletů je dána přidáním vody během procesu smažení. K tomu se nejdříve kotlety smaží na obou stranách do zlatova. Poté přidejte do sklenice půl sklenice vody. Umístěte víko na pánev. Zapněte pod ním oheň na minimum a misku udržujte na sporáku 10-15 minut.
Krok 3
Aby byly kotlety šťavnaté, vložte do každého dortu z mletého masa kousek ledu. Vytvořte placičku s kouskem ledu uvnitř a smažte jako obvykle. Stejný trik lze udělat i s máslem - malý kousek z něj dáte doprostřed mletého masového koláče.
Krok 4
V mletých masových kuličkách používejte pouze bílý chléb. Dává to okázalost. A před přidáním do mletého masa namočte chléb mlékem nebo smetanou. Mléčné výrobky dodají hotovému pokrmu šťavnatost.
Krok 5
Jemně nasekaná cibule nebo ve formě kaše (nasekané v mixéru) dělají kotlety šťavnatější. Stejnou roli může hrát jeden velký brambor strouhaný na jemném struhadle nebo nasekaný kousek čerstvé cukety.
Krok 6
Chléb s řízky neumožňuje, aby z nich během smažení vytékala šťáva. Proto musí být kotlety před tepelným zpracováním obalovány. Udělejte to z mouky, otrub a strouhanky dle výběru.
Krok 7
Další produkty, jako je rajčatový protlak (kečup), majonéza, česnek, zelená cibule a paprika, mohou diverzifikovat chuť a zvýšit šťavnatost mletého řízku.
