Tento recept na konzervaci sladké papriky dobývá svou chutí od první lžíce. V zimě to není jen pochoutka, ale zdroj vitamínů a minerálů.
Je to nutné
- - 2–3 kg sladké papriky;
- - 2 kusy bobkových listů;
- - 6 kusů pepře (hrášek);
- - ¼ česnek;
- - karafiát;
- - 1 polévková lžíce krystalového cukru;
- - 1 polévková lžíce soli;
- - 50 g rostlinného oleje;
- - 50-60 g octa (9%);
- - pánev;
- - banky.
Instrukce
Krok 1
Připravte papriku ke konzervaci: vložte do velké pánve, umyjte a odstraňte veškerá poškození a ocasy, nakrájejte každou pepřovou papriku na 4 části, opatrně odstraňte všechna semena. Opatrně vyjměte semena, protože jejich vniknutí do nádoby hrozí, že nádoba může následně explodovat.
Krok 2
Nyní nechte připravené papriky po dobu 5 minut blanšírovat. Nedoporučuje se chovat papriky v horké vodě déle než tentokrát, jinak by mohly ztratit svůj původní tvar. V některých případech můžete papriky jednoduše opařit vroucí vodou.
Krok 3
Po blanšírování vypusťte vodu a nechejte papriky chvíli sedět. Pokud chcete získat pepř s velmi jemnou chutí, můžete jej oloupat.
Krok 4
Připravte si nádoby na pepř tak, že je opláchnete v roztoku jedlé sody a poté sterilizujete nad párou, abyste zabránili choroboplodným zárodkům a poškození nádob. Pro uchování papriky je lepší zvolit malé nádoby o objemu 0, 5 nebo 1 litr, které je třeba sterilizovat po dobu 10–20 minut. Po zpracování položte sklenice na povrch hrdlem nahoru, vložte hrášek, bobkový list, nasekaný česnek, hřebíček a další zelenou zeleninu, jejíž chuť chcete konzervovat.
Krok 5
Začněte rozkládat pepř, snažte se ho nevtlačit do nádoby a neplňte nádobu až na samý vrchol, protože při nalití solným roztokem může z nádoby vycházet nějaká zelenina.
Krok 6
Nyní můžete začít plnit solankou z následujícího výpočtu: jedna půllitrová nádoba obsahuje asi 250 ml tekutiny. Chcete-li připravit solanku, vezměte hrnec vody a přiveďte kapalinu k varu. Na 1 litr tekutiny přidejte 1 polévkovou lžíci soli a cukru, 50 g rostlinného oleje a 50-60 g octa (9%). Je lepší nalít ocet před vařením vody, protože kapalina může velmi prskat. Vařte tuto solanku po dobu 10-15 minut a poté ji zalijte paprikou.
Krok 7
Mezitím sterilizujte víčka konzervovaných pepřových nádob. Poté nalijte vodu do široké mísy a vložte nádoby s víkem pro pasterizaci, abyste se ujistili, že se konzervace nezkazí.
Krok 8
Po 30-40 minutách sklenice vyjměte a srolovejte je víčky, otočte je dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Po úplném vychladnutí sklenic je přesuňte na chladné a tmavé místo.
