Palačinky jsou oblíbenou pochoutkou mnoha lidí, zvláště jsou-li naplněny lahodnými náplněmi. Rozmanitost těchto náplní navíc ohromí i tu nejodvážnější představivost: sladká i slaná, maso a zelenina, ovoce a tvaroh, houby a ryby … K potěšení vaší rodiny plněné palačinkami nemusí být nutně důvod - zkuste tentokrát -testované recepty a uvidíte sami.
Palačinky určené k plnění jsou nejlépe pečené na tenko. Základem pro ně může být obyčejná voda, nápoje z kyselého mléka a čerstvé mléko - existuje spousta receptů a všechny se ukáží jako lahodné. Tenké polotovary se snáze válí a jejich vzhled je atraktivnější a elegantnější.
I při skladování zůstává jejich tvar stejný a je mnohem snazší ohřívat takové palačinky na pánvi - samotný produkt chutně zhnědne a náplň bude mít čas se dobře zahřát.
Níže najdete recepty na nejchutnější a nejneobvyklejší palačinky s náplní - málokdo má s výrobou těsta potíže, proto je možné vynechat popis jeho hnětení a podrobněji se zabývat náplní, konkrétně složitostí jejich možnosti přípravy a podávání.
Palačinky se sladkými ořechy s malinami a tvarohem
Pro test potřebujete:
- Pasterizované mléko - 200 ml;
- Pšeničná mouka - 100 gr;
- Arašídy - 3 lžíce;
- Bramborový škrob - 1 polévková lžíce;
- Slepičí vejce - 2 ks;
- Sůl - malá špetka;
- Cukr - 2 lžíce;
- Rostlinný olej na smažení.
K plnění:
- Pasterizované mléko - 2 lžíce;
- Tvaroh - 250 gr;
- Čerstvé nebo zmrazené maliny - 200 gr;
- Citrón;
- Práškový cukr podle chuti - 1-2 lžíce
Jak vařit:
Nejprve oddělte bílé od žloutků. Veverky jsou dobře poraženy mixérem v načechrané pěně.
Zbývající žloutky se smíchají s cukrem, zalije se mlékem, přidá se škrob a sůl a důkladně se promíchají do hladka bez hrudek.
Na konci se přidá prosetá mouka a vlašské ořechy rozemleté v mixéru. Pokud nejsou žádné vlašské ořechy, můžete si vzít další - palačinky se z toho nezhorší.
Těsto by mělo být dostatečně husté a samotné palačinky by měly být pečeny na americký způsob - měly by vypadat jako palačinky - stejně malé a vzdušné.
Poté se jemně zavede proteinová pěna a těsto se mísí zdola nahoru. Do této doby by měla být pánev již zahřátá, protože byste měli bez prodlení začít smažit palačinky.
Před nalitím každé nové části těsta do pánve musí být těsto dobře promícháno. Škrob díky své hmotnosti rychle klesá ke dnu a neustálé míchání dělá hmotu homogenní - ve výsledku se palačinky stanou stejnými.
Nyní můžete začít s plněním. Tvaroh důkladně protřete sítem a výslednou hmotu zřeďte mlékem.
Opláchněte citron, nepotřebujete to, ale chuť a šťáva se vám budou hodit. Výsledné přísady přidejte do tvarohu a vše přelijte práškovým cukrem.
Vychlazené palačinky - palačinky dáme na talíř, na to dáme tvaroh, další palačinku a znovu náplň. Nahoře je struktura zdobena malinovými bobulemi - můžete jíst a užívat si.
Pro odrůdu můžete péct větší, tenčí palačinky, zabalit do nich náplň a chutně je ozdobit malinami. Mimochodem, místo malin můžete vzít jakékoli jiné bobule a dokonce i ovoce. V každém případě jsou tyto palačinky vynikající!
Palačinky s mimořádnou masovou náplní
Pro výrobu palačinek:
- Pšeničná mouka - 2 lžíce;
- Čerstvé mléko - 1 litr;
- Slepičí vejce - 5 ks;
- Granulovaný cukr - 2 lžíce;
- Sůl - 1 lžička;
- Jedlá soda - ½ lžičky;
- Rostlinný olej - 2 lžíce
Příprava lahodného mletého masa:
- Vařené hovězí maso - ½ kg;
- Mrkev - 1 ks;
- Cibule - 1 ks;
- Česnek - 2 hřebíček;
- Rajčata nebo kečup - 2 lžíce;
- Sůl, pepř, koření - podle chuti.
- Bez rostlinného oleje na smažení se neobejdete a zakysaná smetana je užitečná.
Jak vařit:
Vejce se rozbijí do hluboké mísy a smíchají se do hladka s krystalovým cukrem. Mírně zahřáté mléko se nalije do směsi a znovu se šlehá metlou. Poté přidejte mouku prosetou přes jemné síto, sódu a sůl. Všechny složky jsou dobře promíchány, aby nezůstaly žádné hrudky, a těsto je po dobu půl hodiny vyluhováno.
Těsto se přidává do těsta těsně před smažením, jinak může těsto spadnout.
Poté, co směs po stanovenou dobu odstane, začnou péct palačinky na dobře vyhřáté olejové pánvi.
Když jsou všechny palačinky hotové, můžete začít připravovat mleté maso. Pro tuto náplň je lepší koupit libové hovězí maso, takže hotové jídlo bude méně kalorické a mastné. Do této doby by už mělo být maso uvařené. Musí se rolovat mlýnkem na maso.
Cibule je nakrájena na malé kostky, mrkev se třese na středním struhadle. Smažte cibuli a poté do ní nalijte mrkev a vše spolu duste do měkka.
Pokud se rozhodnete kečup nahradit čerstvým rajčatem, měl by být oloupaný, nadrobno nasekaný a dušený se zeleninou.
Oloupejte česnek a nakrájejte ho co nejvíce. Házejte maso s vařenou zeleninou a česnekem. Přidejte kečup, koření, osolte podle chuti a mírně zřeďte vývarem, aby byla náplň šťavnatá a chutná.
Mleté maso opatrně položte na okraj placky a zabalte do obálky. Podávejte takové palačinky se zakysanou smetanou.
Lahodné palačinky s kuřecím masem a sýrem
Test vyžaduje:
- Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
- Studená voda - 1 polévková lžíce;
- Kefír - 1 polévková lžíce;
- Slepičí vejce - 1 ks;
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.;
- Sůl - ½ lžičky;
- Rostlinný olej - 2 lžíce
Plnicí náplň:
Vařený kuřecí řízek - 250 gr
Cibule - 1-2 ks
Sýr - 250 gr
Majonéza - 2 lžíce
Koření podle vaší chuti
Způsob vaření:
Všechny složky jsou smíchány přesně stejným způsobem jako v předchozím receptu. Stejným způsobem by mělo být těsto ponecháno po dobu půl hodiny a pak by měly být palačinky pečeny na horké pánvi.
Pro výplň nakrájejte cibuli na kostky a smažte na pánvi, dokud nebude světle zlatavě hnědá.
Nakrájejte vařené kuře na malé kostky a smažte je trochu současně s cibulí, podle chuti.
Nakrájejte sýr na kostky a zkombinujte s úplně vychlazeným kuřecím masem, dochuťte majonézou.
Můžete si srolovat takové palačinky, jak se vám líbí - obálky, rohlíky nebo dokonce tašky, jako větvičky použijte petržel, kopr nebo zelenou cibuli. Můžete je lehce smažit na pánvi na oleji, poté se sýr mírně roztaví a palačinky se ukáží jako vynikající!
Velmi jednoduchý recept na palačinky s tvarohem a rozinkami
Tvaroh lze připsat jedné z nejjednodušších a nejdostupnějších náplní pro plnění palačinek, ale díky tomu není o nic méně chutný.
Pro test budete potřebovat:
- Voda při pokojové teplotě - 1 polévková lžíce;
- Čerstvé mléko - ½ l;
- Pšeničná mouka - 1, 5-2 lžíce;
- Slepičí vejce - 2 ks;
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.;
- Soda - 1 díl lžičky;
- Sůl - ½ lžičky
K plnění:
- Slepičí vejce - 1 ks;
- Tvaroh - ½ kg;
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.;
- Rozinky podle chuti.
Jak vařit:
Vejce rozšlehejte s krystalovým cukrem, zalijte mlékem, osolte. Mouka se spolu se sódou bikarbónou proseje a přidá se do vaječné směsi. Abyste se vyhnuli hrudkám v těstě, je lepší je míchat metličkou. Dále musíte vše zředit sklenicí vody - nalijte opatrně, možná budete potřebovat trochu méně nebo trochu méně tekutiny, tj. natolik, aby bylo těsto dostatečně tekuté.
Když je vše připraveno, můžete přidat trochu rostlinného oleje a důkladně promíchat, aby olejové skvrny zmizely.
Pak začnou péct palačinky.
Dobře umyté rozinky se nalijí horkou vodou na páru, po půl hodině musí být vysušeny papírovým ručníkem.
Smíchejte tvaroh, cukr a vejce, přidejte rozinky.
Výsledná náplň se položí na polovinu každé palačinky a zroluje se trubičkou.
Hotové výrobky se podávají na stůl, posypané džemem, medem, kondenzovaným mlékem, můžete ozdobit bobulemi. Palačinky jsou velmi chutné a snadno se připravují.
Palačinky s kuřecím masem a korejskou mrkví
Pro test potřebujete:
- Čerstvé mléko - 3 lžíce;
- Pšeničná mouka - 1, 5 lžíce;
- Slepičí vejce - 4 ks;
- Cukr - ½ lžičky;
- Sůl - 1 lžička
- Rostlinný olej - 2 lžíce
K plnění:
- Kuřecí prsa - 1-2 ks;
- Korejská mrkev - 150 gr;
- Sůl podle vašich představ.
Jak vařit:
Nejprve lehce rozšleháme vejce a cukr. Poté přidejte ohřáté mléko a sůl. Mouka se proseje a přidá k dříve získané hmotě. Těsto by mělo chvíli stát.
Před pečením přidejte olej a vše znovu dobře promíchejte. Tenké palačinky lze nyní smažit.
Prsa nebo pár, pokud si přejete, se vaří ve slané vodě do měkka. Maso je zcela ochlazeno a nakrájeno na kostky nebo ručně rozebráno na jednotlivá vlákna.
Maso je smícháno s kořeněnou mrkví a ochuceno solí; další koření zde není potřeba - koneckonců mrkev je již docela pikantní.
Náplň je zabalena do chlazených palačinek, poté jsou výsledné trubice rozřezány na kruhy rovnoměrně nebo mírně šikmo, aby se vytvořily elegantní rohlíky.
Kuře lze nahradit jakýmkoli vařeným masem, smaženými játry, šunkou, uzeninami a mnoha dalšími masnými výrobky, které máte rádi. V každém případě dostanete krásné a chutné jídlo, které není škoda sloužit ani slavnostnímu stolu.
Sladké dezertní palačinky s vanilkovým krémem
Pro zkoušku:
- Voda - 250 ml;
- Čerstvé mléko - 250 ml;
- Slepičí vejce - 2 ks;
- Pšeničná mouka - 200 gr;
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.;
- Špetka soli.
Příprava krému:
- Čerstvé mléko - 300 ml;
- Vaječné žloutky - 4 ks;
- Granulovaný cukr - 100 gr;
- Bramborový škrob - 2 lžičky;
- Vanilin nebo vanilkový cukr na špičce nože;
- Olej je užitečný k mazání pánve.
Jak vařit:
Nejprve si musíte připravit vanilkový krém. Žloutky jsou důkladně rozemleté s granulovaným cukrem, vanilkou a škrobem. Výsledkem by měla být vzdušná, nadýchaná hmota.
Místo čtyř můžete vzít pár, ale pak musíte přidat další celé vejce. V tomto případě mohou být zbývající nepoužité proteiny odeslány do těsta. V tomto případě budete potřebovat celé vejce a pár bílkovin - ve výsledku nebudou žádné další komponenty.
Mléko se přivede k varu a nalije se do vaječné směsi tenkým proudem za stálého míchání metličkou. Poté se pánev se smetanou umístí do větší nádoby naplněné horkou vodou. Ten by měl na sporáku stát na mírném ohni.
Krém se pomalu zahřívá, neustále se míchá a šlehá. V žádném případě by se žloutky neměly vlnit - krém by měl dosáhnout konzistence zakysané smetany. Ve vychlazeném stavu trochu zesílí.
Nyní můžete začít připravovat těsto. Vejce se tradičně mísí s cukrem a poté s teplým mlékem. Přidá se prosetá mouka, na samém konci vaření se výsledná hmota zředí vodou a solí.
Palačinky by neměly být příliš velké, jinak s nimi bude mnohem obtížnější pracovat.
Vložte první palačinku do vhodně velké formy, dobře naolejované. Potřete jej vychlazeným krémem a přikryjte druhou palačinkou. Postup se opakuje do požadované výšky, přičemž horní vrstva by měla být krémová.
V troubě předehřáté na 180 stupňů by měl být palačinkový koláč pečený asi 25 minut.
Hotový dort se opatrně vyjme z formy a umístí se na velkou plochou misku. Nahoře můžete hotový výrobek posypat práškovým cukrem a ozdobit čokoládovými nebo kokosovými lupínky, plátky ovoce nebo bobulí.
Takové palačinky s horkým mlékem, kakaem nebo čajem jsou obzvláště chutné.
Krajkové palačinky plněné banánovou náplní
Užitečné pro test:
- Čerstvé mléko - ½ l;
- Slepičí vejce - 2 ks;
- Pšeničná mouka - 1, 5-2 lžíce;
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.;
- Jedlá soda - ½ lžičky;
- Sůl - špetka;
- Ocet - několik kapek pro hašení sody;
- Rostlinný olej - 2 lžíce + na smažení palačinek.
Pro banánovou náplň:
- Banány - 5-6 ks v závislosti na velikosti:
- Máslo - 50 gr;
- Skořice, vanilin - podle chuti.
Jak vařit:
Na těsto musíte jen promíchat všechny složky, kromě oleje, a vše dobře rozšlehat mixérem. Výsledná hmota musí být ponechána po dobu 20 minut a poté nalít olej a za stálého míchání začít pečit.
Zatímco těsto odpočívá, můžete si připravit banánovou nádivku. Banány jsou oloupané a nakrájené na plátky. Kousky posypeme vanilkou a skořicí. Máslo se rozpustí na pánvi a dusí se v něm banány, máslo by se nemělo hořet.
Položte vychlazenou náplň na studené palačinky a složte je do trojúhelníků, trubiček nebo obálek. Můžete je ozdobit práškovým cukrem, čokoládou nebo medem. Bude to velmi chutné, pokud podáváte takové palačinky s koulí krémové zmrzliny.
