Fanoušci pikniků v přírodě často přemýšlejí o tom, jak marinovat vepřový kebab, aby bylo maso šťavnaté a dobře promočené. Marinování masa doma není tak jednoduchý proces, jak se zdá, a vyžaduje zohlednění některých důležitých nuancí.
Před marinováním vepřových špízů je důležité připravit k tomu správné množství masa a vhodná jídla. Poměrně často dochází k chybě, když se v jedné velké nádobě marinuje několik kilogramů vepřového masa. Aby bylo maso šťavnaté a dobře nasycené, nestačí jedna společná nádoba. Rozdělte jej na několik 1–2 kg porcí a rozložte na několik misek.
Nezapomeňte nakrájet maso na malé kousky, v průměru o průměru 5-7 cm. Takže budou nasáklé lépe a rychleji. Okamžitě odstraňte kosti, žíly a sádlo, protože to zkomplikuje proces přípravy kebabu a učiní ho méně chutným. Opatrně rozdělte první vrstvu masa, skládající se z několika kusů, do nádob. Posypeme koriandrem, novým kořením a bobkovým listem a čerstvě nasekanými cibulovými kroužky. Zamíchejte a položte tak, aby kousky nebyly příliš blízko u sebe. Na vrch položte další vrstvu masa a také posypte kořením.
Pokud chcete marinovat vepřové špízy, aby bylo maso šťavnaté, pravděpodobně nejdůležitější ingrediencí je samotná marináda. K této roli se nejlépe hodí středně tučná majonéza (někteří lidé dávají přednost domácí majonéze). Ti, kteří tvrdí, že takový ražniči určitě spálí a ukáže se jako příliš tlustý, se budou mýlit. Ve skutečnosti je důležité přidat malé množství majonézy tak, aby pokrývalo pouze horní část nádoby na maso, a poté ji důkladně promíchat. Marináda tedy bude sestávat z téměř stejného poměru majonézy, koření a vepřové šťávy. Maso dobře nasákne, ale nebude příliš mastné ani nebude páchnout po octě.
Poslední kapkou je malé polosladké červené domácí víno. Poté musí být všechny nádoby s masem zakryty víkem a umístěny na chladném místě. K tomu se nejlépe hodí sklep nebo suterén. Pokud používáte ledničku, může příliš nízká teplota zpomalit proces marinování a poté nebude dostatečně nasycen. Během dne se doporučuje udržovat kebab v suterénu nebo ve sklepě. V chladničce - dva dny. Musíte tedy začít marinovat vepřové kebaby předem, a ne v předvečer pikniku, jak se to často děje. Pouze pokud jsou dodrženy všechny fáze a podmínky marinování, maso se ukáže být opravdu měkké a šťavnaté.
