Zakysaná smetana je skvělým doplňkem mnoha koláčů. Díky své delikátní chuti s kyselostí dává pečení velmi chutné. Kromě toho je rozpočtový, protože se skládá pouze ze zakysané smetany a cukru. Navíc jsou dorty velmi dobře impregnované. Ale bohužel se často při šlehání i nejtučnějšího zakysanou smetanou ukáže, že krém je příliš tekutý a začne téct. Co můžete udělat, abyste získali dobrý hustý krém bez použití chemických zahušťovadel?
Instrukce
Krok 1
Mnoho z nás se potýká s tím, že zakysaná smetana nefungovala. Hodně záleží na kvalitě zakysané smetany. Navzdory skutečnosti, že výběr tohoto mléčného výrobku v obchodech je poměrně velký, někdy je téměř nemožné najít opravdu kvalitní výrobek. To platí zejména pro ty regiony naší země, ve kterých není rozvinuto zemědělství. Mnoho výrobců, jejichž značka je na rtech každého, nabízí údajně dobrou zakysanou smetanu. Ale i přes to se krém z něj také choval rozmarně, jako by byl připraven z nejlevnějšího produktu. Aby se předešlo problémům s nekvalitním krémem, stačí v zásadě dodržet několik jednoduchých kroků.
Krok 2
Při výběru zakysané smetany pro zakysanou smetanu se řiďte především jejím obsahem tuku. Čím vyšší je tento indikátor, tím méně je pravděpodobné, že se krém ukáže jako tekutý. Vyberte si zakysanou smetanu s obsahem tuku 25% nebo více. Zakysaná smetana zakoupená na trhu od kohokoli vám navíc nezaručí, že z ní bude vynikající krém. Pokud nemáte ve zvyku zajímat se o vlastnosti produktu, je velmi snadné udělat při výběru chybu a zaměřit se pouze „okem“. Stojí za to nakupovat mléčné výrobky z ruky pouze od důvěryhodných prodejců.
Krok 3
Před přípravou krému je třeba nechat zakysanou smetanu odtéct, aby přebytečná tekutina nezkazila krém. Za tím účelem ji předešlou noc přeneste na plátno, zavázat a umístit do síta nebo cedníku. A vložte samotné síto do mísy a vložte jej do chladničky. Během noci se syrovátka oddělí od zakysané smetany, která odtéká do mísy, a ráno získáte vynikající hustý produkt.
Krok 4
U zakysané smetany je lepší zvolit ne granulovaný cukr, ale práškový cukr. Prášek se rozpouští rychleji a nevyžaduje dlouhé míchání. Krém se určitě ukáže být vzdušnější a lehčí.
Krok 5
Mnoho kuchařů je zvyklých na šlehačku pomocí mixéru. To se však neoplatí dělat. Mixér je na krému docela drsný. Je schopen přeměnit i tu nejhustší zakysanou smetanu na tekutou. Míchejte lžící. Pokud se navíc použije práškový cukr, který se okamžitě rozpustí v zakysané smetaně, je to rychlejší a nebudete muset umýt součásti mixéru.
Krok 6
Předpokládá se, že přidání škrobu pomůže zahustit zakysanou smetanu. To však není všelék. Pokud nechcete do krému přidat další příchuť, nemusíte do krému přidávat nic kromě kysané smetany a práškového cukru. Ve výsledku je nepravděpodobné, že by krém zesílil, ale nebude chutnat stejně. Kromě toho jistě získáte vysoce kvalitní krém bez jakýchkoli přísad, pokud dodržíte všechny uvedené kroky.
