Mnoho lidí má rád chutné domácí koláče. Jsou to krásné koláče, sušenky, koláče a palačinky. Ale pro každý z kulinářských výtvorů je vhodný pouze určitý druh mouky. Proto musíte vybrat správnou mouku.
Instrukce
Krok 1
Nakupujte prémiovou mouku na hnětení housek, pečiva, koláčů a těstovin. Tato mouka je nejčistší a nejbělejší. Jeho částice mají velikost pouze 0,1-0,2 mm a jsou menší než u jiných odrůd. Navzdory své bělosti tato mouka obsahuje minimální množství lepku, vitamínů B a minerálů, protože je vyrobena ze samotného jádra pšeničného zrna. Nevařené koláče z něj pečené se zpravidla rozpadají a nedrží svůj tvar.
Krok 2
Chcete-li připravit cukrovinky z bohatého těsta, vezměte si prvotřídní mouku. Je bohatší na fosfor a vápník než nejčistší prémiová mouka a je ideální pro výrobu jakýchkoli koláčů a koláčů. Kvasinkové těsto z takové mouky dokonale stoupá, je poměrně nadýchané a pečivo z něj dlouho nezanechává.
Krok 3
Pokud chcete péct vafle, těstoviny nebo palačinky, vezměte si mouku druhé třídy. Je to tato mouka, která obsahuje největší množství vitamínů a mikroelementů, protože je mletá z celozrnných zrn pšenice a obsahuje mnoho užitečných látek obsažených v jejich skořápce. Ale těsto vyrobené z takové mouky je méně nadýchané a dobře se nezvyšuje.
Krok 4
Při výběru mouky na pečení věnujte pozornost datu mletí. Čerstvě mletá mouka není příliš vhodná pro výrobu cukrovinek. Je lepší použít ten po broušení, který uplynul nejméně měsíc. Pokud od mletí mouky uplynuly více než tři měsíce, prosejte ji sítem.
Krok 5
Chcete-li zjistit podmínky skladování mouky, vezměte malou špetku a otřete ji prsty. Pokud se drží na suchých rukou a snadno se převaluje do koule, neměli byste si ji kupovat, protože je vlhká. Těsto vyrobené z takové mouky bude těžší a pečivo bude tuhé. Kvalitní a správně skladovaná mouka nezanechává stopy na prstech a voní jako čerstvě mleté zrno.
