Je důležité, aby si ženy v domácnosti pamatovaly, jak správně vařit rýži, aby byla drobivá. Dobře uvařená rýže bude lahodnou a výživnou přílohou ke každému jídlu a jistě potěší všechny členy rodiny.
Instrukce
Krok 1
Není možné správně vařit drobivou rýži bez potřebné přípravy. Nejprve si připravte rýži nejvyšší kvality, nejlépe kulaté zrno. Věnujte pozornost kvalitě zrn v průhledném obalu: neměly by se držet pohromadě, barva by měla být čistě bílá nebo průsvitná, ale bez zakalených nečistot.
Krok 2
Aby byla rýže drobivá, měla by se nejprve dobře opláchnout pod tekoucí studenou tekoucí vodou. Podle mnoha kulinářských odborníků ve východních zemích, kde lidé obzvláště uctívali tuto přílohu, by měla být zrna promyta nejméně 7krát: v tomto počtu případů se rýže stane zcela hladkou, čistou a bez zbytečných nečistot. Ve skutečnosti stačí umístit 200-300 gramů fazolí do čisté mísy a opláchnout a naplnit misku vodou až po okraj, 2-3krát. Jakmile se voda nalije, roztřiďte a vymačkejte rýži volnou rukou.
Krok 3
Nespěchejte, abyste okamžitě začali vařit rýži, nechte ji uschnout a vařte hodinu. Občas ji promíchejte, aby zrna dobře vyschla a ze všech stran mírně bobtnala. Poté naplňte čistý kastrol vodou v poměru 2 díly rýže ke 3 dílům vody. Vařte vodu a za stálého míchání přidejte budoucí přílohu. Zakryjte pevným víkem. Snižte teplotu na střední a počítejte po dobu 7-10 minut.
Krok 4
Sejměte víko a podle chuti dosolte. Míchejte rýži a vařte bez dotyku dalších 10 minut. Zrna by měla bobtnat, ale ne moc. Odeberte vzorek: do této doby by měla být rýže konzistence podobná vařeným bramborám, to znamená, že nebude příliš tvrdá, ale ani příliš měkká. Sejměte pánev z ohně, zakryjte ji a nechte 20 minut stát.
Krok 5
Míchejte vařenou rýži a zkontrolujte drobivost. Poměrně málo domácích kuchařů dělá v tomto kroku chyby. Pokud si všimnete, že rýže neabsorbovala veškerou vodu a je stále docela mokrá, nenechávejte to tak. Jinak po nějaké době bude přebytečná tekutina vypadat jako kaše, ale ne drobivá. Zkuste hrnec zakrýt čistým kouskem papíru a nechat ho několik minut sedět. Při odpařování papír absorbuje veškerou přebytečnou vodu. Poté dobře promíchejte opravdu drobivou rýži a nechte ji vychladnout.
