Kuřecí játra jsou produkty bohaté na vitamíny a minerály, navíc chutné a jemné. Ale i lahůdka může být zkažena nesprávným odvarem. Pokud víte, jak vařit kuřecí játra tak, aby byla měkká a šťavnatá, můžete vždy hýčkat sebe a své blízké skvělým pokrmem. Nákup vysoce kvalitního produktu bude jedním z hlavních faktorů úspěchu.
Výběr produktu
Pokud opravdu chcete vařit lahodná kuřecí játra, především se postarejte o jejich kvalitu. Při nákupu se ujistěte, že:
- je hnědo-vínová a není nažloutlá, světlý odstín;
- má lesklý hladký povrch;
- má nasládlou, příjemnou vůni bez kyselosti, vůni čpavku;
- žádné krevní sraženiny;
- nejsou žádné známky poškození žlučníku ve formě zelených skvrn;
- výrobek je chlazený, nezmrazený.
Jak vařit kuřecí játra na pánvi
Zkuste vařit kuřecí játra, která jsou měkká a šťavnatá, na litinové pánvi. Opláchněte čerstvý produkt pod tekoucí vodou a osušte jej papírovým ručníkem. Položte na desku, zkontrolujte, tukové pruhy, odstraňte žlučovody.
Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Neměl by prudce vychladnout, proto výrobek nerozkládejte najednou, ale po plátcích nebo celých. Smažte kuřecí játra na pánvi po dobu 5 až 8 minut na každé straně, v závislosti na velikosti a každých pár minut je obracejte.
Nepřehánějte jídlo na sporáku, jinak ztratí šťavnatost. Játra jsou připravena, pokud:
- při stlačení je buničina hustá, ale ne pevná - je snadno perforovaná;
- při řezání není vidět žádná krev.
Pokud nebudete hned podávat něžnou kuřecí játra, přeneste ji z pánve na studenou misku. Produkt bude pokračovat ve vaření i ve vypnuté, ale horké litinové pánvi.
Jak vařit kuřecí játra se zakysanou smetanou
Díky zakysané smetaně jsou lahodná játra ještě šťavnatější a jemnější. Nejprve budete muset produkt smažit a poté dusit v zakysané smetaně. Na 800 g kuřecích jater budete potřebovat 3 velké cibule. Oloupejte je a nakrájejte na tenké půlkruhy, poté je smažte na rostlinném oleji do měkka.
Opečenou cibuli vyjměte štěrbinovou lžící a vypusťte olej zpět do pánve. V něm smažte připravená kuřecí játra z obou stran po dobu 5-6 minut, poté, co jste je předtím válcovali v mouce. Když je jídlo hotové, dochuťte solí a pepřem. Formu potřete olejem, vložte smažená játra, přikryjte cibulovou smažkou.
Připravte omáčku na pánvi, kde byla smažená: nalijte 2 šálky zakysané smetany, přidejte sůl a nakrájenou cibuli a kopr podle chuti, 2 lžíce strouhaného tvrdého sýra. Jediné, co musíte udělat, je zakrýt játra omáčkou a péct po dobu půl hodiny v troubě při 220 ° C, a budete moci vařit kuřecí játra tak, aby byla měkká a šťavnatá, jen se rozpustila v ústech.
