Vařená kukuřice je chutná a aromatická pochoutka, navíc výživná: obsahuje mnoho vitamínů, hořčík, draslík a fosfor a další užitečné látky. Vaření mladých mléčných klasů není problém, ale pokud už měli čas si lehnout, koupili po srpnu, přezráli? Zkušení kuchaři vědí, jak vařit kukuřici v hrnci, aby byla měkká a šťavnatá, i když je na začátku podzimu.
Vaření kukuřice na vaření
Chcete-li úspěšně vařit kukuřičné klasy a užít si jemnost a šťavnatost pokrmu, pokud možno získejte nezralé vzorky. Měly by mít světle žlutá zrna, zároveň měkká a elastická, uvnitř šťavnatá a lehká. Kupte si kukuřičné listy, které nebyly odtrženy, a ujistěte se, že nejsou žluté a úplně zvadlé.
Mladé uši se uvaří jen za půl hodiny. Ale i když nejsou mladí, ale neměli čas se zmenšit a scvrknout, můžete vařit kukuřici v hrnci, aby byla měkká a šťavnatá. Hlavní věc je dělat všechno správně.
Vyberte si kukuřici stejné velikosti. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte listy, chloupky, stigmy. Rozkrojte je na polovinu a přikryjte směsí studeného mléka a vody, které se odebírají rovnoměrně. Inkubujte po dobu 4-5 hodin. S čistými zelenými listy nejblíže ke klasu vyložte dno kuchyňského náčiní, nejlépe silnostěnného, vyrobené z litiny.
Vaření kukuřice
Kolik kukuřice se vaří v hrnci, bude záviset na tom, zda je mladá, zralá nebo přezrálá. Doba vaření se tedy bude pohybovat od půl hodiny do hodiny a tří až čtyř hodin.
Vařte vodu ve velké nádobě a až poté do ní vložte namočené klasy - pak bude kukuřice šťavnatá. Zakryjte klasy vrstvou listů - ne tlustých, ale pevných. Ujistěte se, že voda zakrývá kukuřici, nepotřebujete ji příliš mnoho. Přidejte trochu másla a krystalového cukru, aby byl pokrm jemný.
Snižte teplotu na nízkou teplotu a udržujte hrnec zakrytý na sporáku po odpovídající dobu. Za tepla otřete klasy solí a potřete máslem, poté ihned podávejte. Pokud nemáte rádi horkou kukuřici, dochuťte solí a nechejte zakryté vychladnout v bujónu. Misky pod víkem lze uchovávat v chladničce přes noc, aniž byste vylévali slaný vývar.
Nyní víte, jak vařit kukuřičný klas v hrnci. Kromě toho lze takové jídlo vařit v mikrovlnné troubě, multivarkě, dvojitém kotli a pečené v troubě. Hlavní věc je okamžitě jíst kukuřici - při dlouhém skladování ztvrdne a již nebude potěšovat svou jemnou chutí.
