Zrazy je zpočátku masové jídlo litevské kuchyně. K jeho přípravě byl navíc použit celý kus masa, do kterého byla zabalena jakási náplň. Teprve v průběhu času pro "shell" začal používat mleté maso. K přípravě dietní a v některých receptech se jako vrchní vrstva používají bramborové kaše. Výběr náplně je omezen pouze vaší fantazií.
Je to nutné
-
- Brambory
- vejce
- cibule
- přísady pro požadovanou náplň.
Instrukce
Krok 1
Syrové brambory musí být důkladně umyty, oloupány a vařeny ve slané vodě. Brambory by měly dobře vařit, ale neměly by měknout. V opačném případě se hmota ukáže být vodnatá. Když jsou brambory hotové, vypusťte vodu, osušte a rozmačkejte kořenovou zeleninu. Můžete je protřít sítem. Zelenina musí být zpracována za tepla, výsledná hmota bude homogenní a proces bude vyžadovat menší úsilí. Pokud je směs příliš vodnatá, přidejte mouku.
Krok 2
V mírně vychlazeném pyré vmícháme dvě kuřecí vejce a nadrobno nakrájenou smaženou cibuli. Vše důkladně promíchejte. Není nutné přidávat do pyré mléko nebo vodu, jinak nebude konzistence hmoty vhodná pro tvarování. Do pyré můžete přidat trochu másla. Plášť je nyní připraven a měl by se ochladit na teplotu, při které s ním bude možné manipulovat.
Krok 3
Mezitím se pustíme do plnění. K přípravě masového pokrmu se používá vařené hovězí maso. Musí projít mlýnkem na maso. Pokud je to žádoucí, můžete do mletého masa přidat smaženou cibuli, houby a koření.
Houby se také mohou stát nezávislou náplní. Než je zabalíte do zrazy, smaží se s cibulí do zlatova.
Nejlehčí náplní bude kousek sýra uprostřed. Můžete také smíchat nadrobno nakrájená vařená vejce se zelenou cibulkou.
Krok 4
Když pyré vychladne a náplň je hotová, můžete začít vytvářet naše „kotlety“. Ze bramborové kaše formujeme koláče o něco větší než dlaň a půl centimetru silné. Vložte náplň do středu a od okrajů nakrájejte zrazy, čímž získáte oválný tvar.
Abyste zabránili ulpívání pyré, musíte ho vzít s rukama namočeným ve vodě nebo otřeným olejem. Některé ženy v domácnosti považují za pohodlnější vyřezávat zrazy na přilnavou fólii. Je také lepší ho předem namazat olejem.
Krok 5
Aby se zabránilo tomu, že zrazy během smažení prasknou, ponoří se do vajíčka a vaří se ve strouhance. "Kotlety" se smaží na malém množství rostlinného oleje na obou stranách do zlatova. Je lepší smažit na každé straně okamžitě, dokud nezměkne, aby se znovu nezměnil zrazy. Protože bramborové těsto je velmi jemné a může se rozpadnout.
Můžete také péct zrazy v troubě. Za tímto účelem položte "kotlety" na plech, namažte je rostlinným olejem a posypte je strouhankou. Pečeme na 200 stupňů.
Dobrou chuť!
