Kuřecí kebab není o nic méně populární než jiné druhy masa a důvody jsou zcela zřejmé. Drůbež je mnohem levnější a zároveň mnohem zdravější a lehčí než vepřové, jehněčí nebo hovězí maso. Namočte to do sójové omáčky, kefíru nebo pikantní rajčatové marinády, abyste si mohli pochutnat na skvělém jídle pro grilování na ohni nebo grilu.
Sójová marináda na kuře
Ingredience na 1,5 kg masa:
- 150 ml sójové omáčky;
- 5 stroužků česneku;
- 1, 5 lžičky kari;
- 3 cm kořene zázvoru.
Oloupejte a nastrouhejte kořen zázvoru a stroužky česneku na jemném struhadle, zkombinujte je s kari a sójovou omáčkou v hluboké misce. Umístěte tam stehna nebo stehna kuřete a vše dobře promíchejte, aby tmavá hmota rovnoměrně pokryla maso. Namočte jej do sójové marinády na nejméně 2 hodiny na chladném místě. Grilujte kuřecí špízy na roštu nebo špízy.
Přidejte do sojové marinády trochu medu a kuře bude mít po grilování na dřevě pěknou křupavou kůrku.
Kefírová marináda na kuřecí špízy
Ingredience na 1 kg kuřecích částí:
- 1 polévková lžíce. kefír;
- 1 polévková lžíce. kečup;
- 3 stroužky česneku;
- 5 sušených hřebíčků;
- 0,5 lžičky mletý černý pepř;
- 1 lžička sůl.
Natřete sůl na kousky kuřete, které mají přibližně stejnou velikost - stehna, poloviny stehen, křídla a prsa. Smíchejte kefír s kečupem, hřebíčkem, rozdrceným v třecí misce, černým pepřem a drceným česnekem. Marinujte kousky drůbeže ve výsledné směsi a nechte je po dobu 6-10 hodin na spodní polici chladničky. Při vaření pokapejte zbývající marinádou.
Pikantní marináda na kuřecí křídla
Ingredience na 1 kg:
- 1 středně kyselé nebo sladké a kyselé jablko;
- 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
- 2 polévkové lžíce. sójová omáčka;
- 0,5 lžičky Omáčka tabasco;
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
- půl citronu;
- 3 lžíce. hnědý cukr;
- každý 0,5 lžičky skořice a černý pepř;
- 1 lžička sladká mletá paprika;
- 1 lžička sůl;
- 150 g másla.
Odřízněte slupku z jablka, nakrájejte jádro, rozmačkejte dužinu. Vytlačte šťávu z poloviny citronu, je-li to nutné, vyjměte semínka, nalijte ji do hrnce nebo malého hrnce a umístěte na střední teplotu. Rozpusťte hnědý cukr v citrusové tekutině, přidejte ovocné pyré, rajčatový protlak, rostlinný olej a koření. Jakmile začne vařit, vyjměte nádobí ze sporáku a promíchejte tabasco.
Pokud ve vaší kuchyni "arzenál" není omáčka Tabasco nebo téměř podobná chilli omáčka, vložte do marinády 1-1, 5 lžíce. červená nebo zelená adjika.
Křídla potřete solí, vložte do mírně vychlazené marinády, promíchejte a nechte v ní 2 hodiny sedět. Rozpusťte máslo a natřete ho kuřecími špízy během vaření pomocí kuchyňského kartáče.
